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枣林船家子鱼

#地方菜# 0 0
枣林船家子鱼是四川巴中的特色美食，以鱼为主要是食材制作的菜品，汤色红亮，鱼肉入味，咸淡适中，香味扑鼻，酥脆可口 。据了解，船家子其实是古代渔夫的另一种称谓，渔夫在外扑鱼时，因为条件限制，会在船上储备方便保存的腊肉和盐菜，用河水以及打捞上来的鱼与腊肉盐菜一起做出来了一道独特的美味——船家子鱼。2021年12月7日，枣林船家子鱼入选四川省级“天府名菜”名单。
详细介绍 PROFILE +

枣林船家子鱼的做法

材料：鱼，腊肉，盐菜，土豆，苕粉，食用盐，豆瓣酱，干辣椒，泡椒，土豆片等。

做法：

1、挑选新鲜的鱼，宰杀洗净后，切成长条备用。

2、将腊肉洗净煮熟，开片切小丁备用。

3、将大葱切小段，生姜开片，土豆切片，苕粉开，泡椒切小段。

4、锅洗净加适量食用油，加入腊肉颗炒香，

5、放入辣椒段、花椒、泡椒段、大蒜、姜片、豆瓣酱、大葱段等。

6、炒至颜色金黄，加入宰杀好的鱼块翻炒均匀。

7、加入高汤煮5分钟左右，再加入土豆片、苕粉煮三分钟。

8、加入葱花调味起锅装盘。

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