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藏餐拼盘

#地方菜# 0 0
藏餐拼盘是四川阿坝州的特色美食,以麦洼牦牛肉、牦牛奶、高原土豆、牛肠等为主要食材制作的菜品。据了解,藏餐拼盘由5道菜品组成,是由传统的手抓牦牛肉、肉肠、酸奶等传统藏式菜品结合汉堡、芝士等辅料及调味品创新结合而成,分别是麦洼牦牛手抓肉、肉肠、酸奶小土豆、草原风味土豆和草原牛肉堡组成。藏餐拼盘不仅深受广大游客的喜爱,同时还在本地居民当中也获得了相当好的销量和高口碑的评价。2021年12月7日,藏餐拼盘入选四川省级“天府名菜”名单。
详细介绍 PROFILE +

藏餐拼盘的做法

材料:麦洼牦牛肉、牦牛奶、高原土豆、牛肠、红军菜、酥油、大葱、生姜、八角、香叶食盐、奶酪、芝士、太子明酱、面粉、苏打粉,天然蜂蜜,枸杞。

麦洼牦牛手抓肉做法

1、挑取牛排肉,洗净备用。

2、锅内放入泉水,加入生姜,大葱,八角、香叶和牛肉,煮50分钟。

3、待肉内部血水刚煮出后捞出便可。

肉肠的做法

1、挑选牛腿肉,洗净后剁成肉末。

2、肉末加入蒜、食盐、葱、牛油拌匀。

3、灌入牛肠当中,放入泉水煮至45分钟捞出。

酸奶土豆泥的做法

1、将牦牛奶熬开,并放冷却。

2、放入制作室将牛奶发酵制作成酸奶。

3、将高原小土豆打成泥,铺垫盘底部。

4、将酸奶和奶酪,天然蜂蜜调和铺入表面,撒上枸杞即可。

草原风味土豆的做法

1、将高原小土豆蒸半成熟,挖出土豆心,打制成泥。

2、加入牛肉粒,火腿肠,拌匀。

3、将制作好的泥倒入土豆皮当中,铺上酥油、太子明酱烤熟即可。

草原牛肉堡的做法

选取精致牛肉加入调料压制成肉饼,铺垫上野菜,盖上面包即可。

藏餐拼盘的特点

藏餐拼盘原材料需选取正宗麦洼牦牛肉,所有的食材需新鲜,原始,无需加工。

藏餐拼盘中富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

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