合浦扣肉的做法

食材：五花肉、蜂蜜、香葱叶、淡豆豉、山黄皮、陈年柠檬、南乳、白糖、味精、盐、姜、黄酒。

步骤：

1、煮制猪五花，猪五花最好选用土猪肉作为食材，这样肉质敦厚，肥瘦均匀饱满，向锅中注水，放入猪五花，同时加入生姜片、黄酒，煮至猪皮柔软，捞出置冷水中备用。

2、沥干猪五花水分，用小刀在猪皮上轻轻划几刀，用蜂蜜涂匀，然后下油锅炸至金黄色，猪皮酥脆，取出放量备用。

3、将猪五花切片装到盘子里，这个时候可以选择在盘底加梅菜、酸菜或者腐竹，或者是什么都不加。

4、调制扣肉的酱汁，这是扣肉的灵魂，我们将葱叶子剁碎榨汁，同时将山黄皮、陈年柠檬一同剁碎加入，一次加入淡豆豉、白糖、味精、盐、黄酒，然后加水拌匀倒入盘中。

5、将扣肉用武火蒸制合浦扣肉1小时左右即可。