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枕头粽

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枕头粽是广西的特色粽子之一,枕头粽是指形状似枕头一样的粽子。广西的少数民族逢年过节都包粽粑,而且个头比其他地方的大,令外地人惊讶不已。这种粽粑当地称为“枕头粽”,有小猪崽般大小,可供一家人食用好几天。枕头粽,长大肥硕,两道捆索,四只角、形如枕头。其品种繁多,有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽等。
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广西枕头粽子介绍

广西枕头粽子由于个头硕大,体型丰腴,两道捆索,因形状如枕头而得名枕头粽子。广西的特色枕头粽子,有小猪崽般大小,这种粽子一个人可以吃一个,饱得很!但是大个头的枕头粽则是切片吃。因为这么一颗粽子全家都能吃饱,而且因体型过大一般普通的粽叶包裹不了。所以需要特色的植物叶片才能包下。

广西“枕头粽”讲究货真价实,用最好的糯米、绿豆、五花肉,以及各种香料精心制作而成,煮熟之后,肉、调料、豆和米材料会充分和糯米融合。吃起来香糯可口,软糯中带着粽叶的植物清香,肥而不腻的五花肉,甜甜绵绵的绿豆,让人欲罢不能。广西“枕头粽”不仅美味,而且具有浓厚的历史底蕴和很好的保健效果,因为糯米具有御寒滋补、缓解肠胃虚寒的作用。

枕头粽子怎么包

广西枕头粽的配料

糯米(干)6杯,包了粽子28只,糯米,粽叶,绳子,超市都能买到。肉3.6磅,要选择五花肉。

广西枕头粽的做法

1、五花肉去皮、洗净,切成小块,加入酱油、料酒、五香粉、糊椒、花椒粉、味精、淹制一晚上。

2、新鲜粽叶煮过或开水烫过都可以(粽叶开水烫八分钟,冷水浸一小时。开水烫久了会不青不香。)

3、米,淘好以后涨半个钟头,然后泡肉的酱油汁浸一个钟头。

4、全部材料:淹好的肉、粽叶、糯米(洗过沥干加些酱油和盐,加些油也可以),还有就是草绳。

5、最简单的枕头粽包法:用二片叶子重叠一点放好,中间加上一勺糯米。

6、加肉,再盖上一层糯米,二边对折。

7、压紧后,再将一头叠过来。

8、握起来,用筷子从上往下戳,为了就是让里面的内容更紧凑些,否则煮出来米肉太散,口感不好。

9、最后将另一头叠过来,一定要捏紧,捆绑好就完成了,冷水下锅,水高过粽子(中途须要添水)。煮开之后,大火两个到两个半钟头,关火;焖半个钟头。

枕头粽的做法注意

1、煮粽子:广西枕头粽要煮多久?以前家里是要煮上一个夜的。想吃,又觉得煮一夜极不方便。就试用大火猛煮,结果两个钟头就能好,再焖一下。大火快煮的办法其实很好,不仅方便,而且粽叶的清香味比久煮的重。

2、肉粽里的肉,传统是用五花肉的,肥些的都没问题,会更香!肉块大一点儿,吃的时候好吃;小一点儿呢,好包。

3、调制味道的时候可以稍微味重一些,要不煮出来没盐味。

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