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黄酒羊肉

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黄酒羊肉,又称为肉酒,是甘肃省临夏州当地著名小吃,这一小吃是用当地所产的黄酒和羊肉烹制而成。当地所产的黄酒是用黄米酿造制成的,其色泽金黄,味香醇厚。在制作黄酒羊肉时,在沸腾的黄酒内加入切成纸一样薄的羊肉片,稍煮片刻后加入葱末即成,其味鲜美异常,醇香而不腻,常食可滋补身体。
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临夏黄酒羊肉介绍

2011年,临夏黄酒酿造技艺被列入甘肃省级非物质文化遗产代表性名录。临夏黄酒酿造技艺目前传承了500余年,酒的色泽金黄、香味醇厚、甜酸可口,尤其受到当地民众的喜爱。著名临夏黄酒,还催发出一道特别的民间美食——肉酒,也就是黄酒羊肉。

临夏黄酒羊肉的做法

如同湖北监利的早酒风俗,天蒙蒙亮,临夏的黄酒馆里已经来了好多食客。所谓肉酒就是将新鲜羊肉,肥瘦夹花,仔细切为如纸的薄片,然后在小火炉上搭上铜勺,灌入黄酒。待勺内黄酒微沸,便投入羊肉片和葱白丝,烧之再沸,不加任何佐料,讲究原汁原味。

只要端起酒碗,一股醇香的酒味扑鼻而来,你会禁不住“肉酒”的诱惑,品酒尝鲜,只觉肉细嫩、鲜香不腻、酒味香醇,别有一番风味。吃完“肉酒”,再来几碗清醇的黄酒佐之,更是妙不可言。

黄酒羊肉功效与作用

羊肉是一种温性食材,中医讲羊肉可以益气补血,温中暖下。但是膻味过大,所以很多人都会吃不惯。黄酒炖羊肉这一道菜,通过特殊的烹饪手法,去除羊肉的膻味,将羊肉当中的甘香味道提取出来,使其既能满足口腹之欲,又可以强身健体,同时在寒冷的冬季,增强我们人体的御寒能力。

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