自助火锅菜品有哪些

1、肉类

肉类可以分为畜肉类和禽肉类。畜肉类常见的配菜有这些：猪五花、猪排骨、猪大肠、羊肉、牛肉、牛五花、牛蹄筋、香肠、猪牛羊的内脏、猪脑花等。禽肉类常搭配的有这些：鸡鸭肉、鹅肉、兔肉、鸡尖、鸡中翅、鸡爪、鸭掌、鸡鸭血、鸭肠、鸡皮等。

2、水产类

鲫鱼、草鱼、鲤鱼、耗儿鱼、黄鳝、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、海参、墨鱼、鱿鱼、鱼肚、鱼皮、扇贝、海蜇、海白菜等一些河鲜食材。

3、蔬菜类

白菜、菠菜、豌豆苗、土豆、莲藕、冬笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、鲜豌豆、四季豆、花菜、金针菇、杏鲍菇、香菇、平菇、茶树菇、牛肚菌、黄豆芽、绿豆芽、白豆腐、豆腐干、空心菜、山药、韭菜、芋头、南瓜、生菜等一些应季的小蔬菜。

4、干货类

笋干、粉丝、火锅粉、魔芋、口蘑、竹荪、干豇豆等。这几大类里面的菜品都是属于自助火锅最常见的搭配菜，这些荤菜和素菜的搭配感都是非常强的，吃起来也比较爽口美味。

5、小吃类

各种口味的小蛋糕、麻花、饼干、糯米团子、南瓜饼、小糍粑、小包子、小猪包、烧麦、麻辣小炸鱼等一些糕点。

6、饮品类

各种啤酒、酸梅汤、冰红茶、冰糖雪梨、凉茶、牛奶、果汁等。

开自助火锅店要购买哪些设备

1、旋转火锅设备

部分自助火锅店采取旋转火锅的形式，旋转火锅设备是开旋转自助火锅店的必买设备。使用旋转设备可以充分利用店面空间，适用于快节奏的生活方式。旋转火锅设备外观新颖，时尚大方，更适合于年轻一代及儿童就餐，引领火锅新潮流。

旋转火锅设备节省了服务人员的人力，食客进店落座即食，火锅传送带不需要向服务人员点菜、等菜、催菜，大大提高了餐厅的服务效率，满足现代人快节奏的生活方式。并且使用旋转火锅设备只需一至二名服务人员即可满足顾客的服务需求，能够节约成本。

2、电磁炉及配套设备

加热设备一般分为燃气、固体酒精（蜡）、电磁炉三种。由于前两种均使用明火，而且会有少量气味产生，特别是老人小孩用起来不够安全、方便，所以电磁炉将其取而代之，即不产生明火，又安全卫生且方便操作。

3、桌椅及餐具

台布的清洁一直是厅餐卫生的一个主要部分，需要经常清洗和更换，使用旋转火锅设备可以省去餐桌及台布的投资，直接铺上一层大理石即可成为旋转火锅的吧台，即时尚大方，又易于清洁。餐椅可根据店面的整体装修风格来定。

4、厨房设备

火锅店厨房用具包括：切片机，锯骨机，四门冰箱，六门冰箱，不锈钢保鲜工作台，不锈钢双层工作台，水池，洗碗池，碗柜，货架，不锈钢残食台，不锈钢调理柜，消毒柜，排烟罩，灶具等。

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