一、秋刀鱼的营养价值

1、秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者。

2、含有的丰富的维生素B可以延缓衰老。

3、秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12 。

4、秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。

二、秋刀鱼的功效与作用

1、抑制高血压

因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

2、促进脑部发育

秋刀鱼中含有廿二碳六烯酸(DHA)，DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

3、预防夜盲症

秋刀鱼还能预防夜盲症，秋刀鱼中含有丰富的维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能，这也是为什么多吃秋刀鱼可以预防夜盲症的原因。

4、预防衰老

秋刀鱼能抗衰老，这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E，同时蛋白质含量也非常丰富，维生素E能减缓细胞衰老，能减少皱纹，蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的效果就得以体现了。

5、滋补功效

秋刀鱼因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果，日谚有云“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”，说的就是秋刀鱼的滋补功效。

三、秋刀鱼的食用禁忌

1、秋刀鱼不能和什么一起吃

秋刀鱼不能和梨一起吃：梨是微寒性的食物，秋刀鱼也是寒凉的食物，两者一同吃或会导致伤胃腹泻。

秋刀鱼不能柿子一起吃：柿子是寒性食物，鱼也是。柿子和秋刀鱼一起吃之后寒性加倍，更加伤脾胃。柿子中的鞣酸和鱼肉的蛋白质相遇，产生不能被人体消化的鞣酸蛋白，这类物质在肠胃道中发酵滞留，造成食物中毒、腹泻呕吐等问题。

秋刀鱼不能和花生一起吃：秋刀鱼和花生一起吃会导致腹泻，花生中的脂肪含量很高，如果吃花生后再食用寒凉的秋刀鱼或者会导致腹泻，尤其是脾胃虚弱的人要少吃。

秋刀鱼不能和香瓜一起吃：香瓜和秋刀鱼都是寒凉的食物，一起吃会有损于肠胃，造成肠胃不适。

2、什么人不能吃秋刀鱼

一般人群均可食用。但以下人群不适合吃秋刀鱼：

①过敏体质的人也不宜吃，若食之不仅会加重病情，而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。

②出血性患者不宜多吃秋刀鱼。因为秋刀鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，会加重出血症状，少吃或不吃鱼为佳。

③痛风患者不宜吃秋刀鱼。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风，主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高)，反复发作性关节炎与肾损害等，而鱼类食品含有嘌呤类物质，可使病情加重，或导致旧病复发。

④肝硬化患者不宜多吃秋刀鱼。鱼类的廿碳五烯酸代谢物前列环素能够抑制血小板聚集，会对肝硬化病人的凝血作用造成障碍，具有出血倾向的肝硬化患者就应高度警惕，不宜食用秋刀鱼。