酸辣凤爪的做法

用料

凤爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、酱油、香油、姜、料酒。

步骤

1、凤爪洗干净后，从中间斩成两半；

2、锅里加足够泡过鸡爪的水，放姜片，料酒；

3、烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用；

4、水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了；

5、备一盘冷水，如果有冰水更好，鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中，洗掉鸡爪上的胶质，泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了；

6、沥干鸡爪的时候，找一块不沾生的按板，把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那种；

7、蒜米剥皮切碎也放碗里，然后倒进醋，酱油，醋和酱油可以倒多点，汁最好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度，看要加多少糖，最后倒点香油拌匀；

8、调好汁后，倒入鸡爪，拌一下，让鸡爪基本上都泡到汁，盖好放上一天左右，如果天气热的可以放冰箱。

小贴士

不喜欢酱油味的，可以不放酱油，用凉开水调盐水代替。也可以调好汁后再放香菜辣椒蒜米进去。

柠檬酸辣鸡爪做法

食材明细

主料：鸡脚400g、柠檬1个、洋葱半个、香菜3颗、小米辣5个、蒜5瓣、百香果1个

辅料：姜5片、料酒2匙、白醋100m、l陈醋30m l、生抽150ml、盐1匙、糖1匙

酸辣凤爪的做法步骤：

1、准备好所有材料！酸辣凤爪的做法步骤：

2、鸡爪去趾洗干净，把所有配料也洗净切好备用。酸辣凤爪的做法步骤：

3、鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，并加入半匙盐，水开后煮8分钟左右即可捞出。酸辣凤爪的做法步骤：

4、捞出后迅速放入冰水里冷却，这样可以使鸡爪口感更加的爽脆。酸辣凤爪的做法步骤：

5、鸡爪冷却后，沥干水份装入一个较大的容器里。酸辣凤爪的做法步骤：

6、然后把所有配料都倒入，加入白醋、陈醋、生抽、盐、糖，最后加入一个百香果，搅拌均匀即可。酸辣凤爪的做法步骤：

7、搅拌均匀后放入冰箱冷藏一宿，使之完全入味就可以吃了。