梭子蟹炒年糕的做法

做法一：

食材：梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、淀粉、油、蚝油、生抽、料酒、白糖。

步骤：

1、梭子蟹去肠去腮处理干净，切成小块。

2、葱姜蒜切好。

3、年糕冲洗后，用热水泡软捞出。

4、梭子蟹切口处粘上淀粉。

5、料酒、生抽、蚝油、白糖、清水调成料汁。

6、锅中放油，放入蟹块煎炸定型盛岀。

7、锅中留油，放入葱姜蒜煸香。

8、放入炸好的蟹块翻炒。

9、放入年糕，倒入料汁烧煮。

10、汤汁烧干，放入葱段炒匀。

11、鲜香美味的梭子蟹炒年糕出炉啦。

做法二：

食材：梭子蟹2只、年糕300g、料酒2勺、蚝油2勺、生姜2片、小米椒2根、白糖1勺、酱油/生抽2勺、大蒜4瓣、豆瓣酱1勺、黑胡椒适量、盐适量、食用油2勺。

步骤：

1、梭子蟹剥壳，去除腮腺，剪成四等份，葱姜蒜小米椒切好备用。

2、蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右。

3、锅内倒入适量的油，放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味。

4、将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒，直至蟹壳变红。

5、加入年糕、糖、蚝油、酱油，翻炒均匀。

6、倒入清水，没过一半食材即可，中火焖煮至年糕芯透亮。

7、待汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘。

做法三：

食材：梭子蟹、年糕、细香葱。

步骤：

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下。

2、年糕用水煮好，过冷水，备用。

3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出。

4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味。

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。