香椿是高大的乔本树木，原产中国。我国食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。香椿学名：Toona sinensis (A. Juss.) Roem.是楝科楝属植物，叶柄折断处无白色浆液。香椿树是落叶乔木，雌雄异株，树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。树皮、根皮和种子均可入药。

香椿芽是香椿树的嫩芽。作为菜类，主要采食早春嫩芽，幼芽红色，香味醇浓，营养丰富。椿芽食用方法广泛，可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。

香椿苗是香椿树种子所发的苗芽。由于季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，因此人们将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗。

香椿芽的营养价值比较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。香椿叶是我国传统时令蔬菜。有文献提示，香椿中所含植物化学物成分包括黄酮类、萜类、苯丙素类、酚类等，具有抗炎、抗肿瘤、抗氧化、降血脂等生物活性。香椿可食部分约76%，每100g可食部含能量47kacal，膳食纤维1.8g、维生素A，117μgRE、维生素C，40mg、钙96mg、铁3.9mg、锌2.25mg等。

1、香椿根皮及果入药，有收敛止血、去湿止痛之功效。保肝、健脾、补血、舒筋、消炎抗菌。

2、香椿树皮及根皮的内层皮(椿白皮)入药：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。

3、香椿叶入药：苦，平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。

4、香椿果实(香椿子)入药：辛、苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。

1、香椿芽具有一定抗炎杀菌，杀虫的功效。

2、健脾开胃，可以促进食欲，抗衰老和滋补身体的作用。

3、能够增强机体的抵抗力，提高免疫功能。

4、常食香椿芽还可以起到润滑肌肤，美容的作用。

5、预防慢性疾病防肿瘤，降低血压，降低血糖。

6、可以辅助治疗肠炎，痢疾，泌尿系感染等。

先将香椿洗干净，然后入开水锅中焯烫一下，捞出来。过一下冷水，并控干水分备用。鸡蛋加入少许料酒和适量食用盐打散备用。将香椿切成碎末。然后将香椿倒入鸡蛋液中。搅拌混合均匀。锅中倒入菜籽油，油热后倒入香椿鸡蛋液，当蛋液四周开始凝固时，用锅铲轻推慢炒，然后家常香椿炒鸡蛋就可以出锅了。详细>>

把香椿硬梗掐掉并且清洗干净。用30克面粉，10克糯米粉放在碗里。放少许盐，少些花椒面，适量清水，搅拌均匀。起炒锅，放适花生油烧至五六层热。把洗好的香椿在面糊里蘸一下，均匀挂上糊。排好放入锅中，不要粘在一起。两边都炸至金黄，捞出。漂亮装盘，盘子边上挤入番茄沙司就好了。详细>>

准备内酯豆腐1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克。将内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿；香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用；香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒，倒入少许温水搅拌均匀；将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可。详细>>

香椿洗净切段备用，如果新鲜香椿，务必先焯水；腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎透，煎出许多油脂；略微翻炒后加入切段的香椿；大火翻炒，烹入少许黄酒继续翻炒，加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可食用。详细>>

1、香椿+菜花：菜花中所含有的某种物质会影响人体对香椿中钙质的吸收，不利于人体的生长发育，因此在日常生活中应避免搭配食用。

2、香椿+黄瓜：黄瓜中所含有的维生素c分解酶会破坏乡村，真的，维生素，影响人体对维生素c的消化和吸收，不利于人体吸收营养。

3、香椿+牛奶：香椿和牛奶一起吃会引起腹胀，不利于肠胃的正常蠕动，不利于营养物质的消化和吸收。买购网小编提醒大家日常生活中应避免搭配食用。详细>>

1、阴虚、燥热的患者：香椿多走肝经，可以助阳，但是吃了香椿后容易加重肝火，对于阴虚、燥热的患者来说，食用香椿只会加重他们的症状，不利于身体的健康。

2、有眼部并发症的患者：这类患者应少吃香椿，否则会加重他们的眼部疾病，不利于对眼部疾病的治疗。

3、糖尿病患者一定不要食用香椿：糖尿病患者血糖本来就过高，食用香椿不利于对血糖的。

4、孕妇最好不要吃香椿：体质虚弱的人，患病初愈的人，怀孕的女性最好不要食用，肚子里的宝宝最重要，也不可以食用。 详细>>

香椿是没有毒的，香椿中的亚硝酸盐虽不至于引起中毒，但应尽量减少摄入量，因为亚硝酸盐是合成致癌物亚硝胺的原料。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩。吃前最好焯一下，焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一。详细>>

洗净的香椿沥干水分，然后在锅里加入清水煮沸，倒入香椿焯水立刻捞出，拿出来后过凉水，香椿的叶子从红色变成了绿色。放凉的香椿拧干水分，用保鲜袋装起来，放入冷冻室。香椿芽这样保存一年都不会坏。

把香椿先用盐揉搓，然后用保鲜袋装起来，放入冷冻室，这样香椿的鲜和嫩也都完美的保存起来，但是同时把亚硝酸盐也保存起来了，所以maigoo小编提醒您，吃的时候，一定要先焯水。

将刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来，放到冰箱冷冻室里冷冻起来，待准备吃时，提前将香椿芽由冷冻室中取出，放置于室温下解冻，过不了多久香椿芽又会像刚采摘下来时一样新鲜了。详细>>

香椿芽苗菜最好选择有一定光照，温度能控制在15-30度范围内的室内或家庭阳台等地种植。然后将经过浸种催芽后的优质种子播种于栽培容器和基质中，保持基质的湿润，控制好温度即可。香椿芽苗菜最好选择有一定光照，温度能控制在15-30度范围内的室内或家庭阳台等地种植。然后将经过浸种催芽后的优质种子播种于栽培容器和基质中，保持基质的湿润，控制好温度即可。详细>>