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香椿芽的功效作用与禁忌 香椿炒鸡蛋的家常做法

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香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。香椿是时令名品,也是一种常见的野蔬,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。下面一起来看看maigoo网香椿知识百科吧!

  • 别称香椿铃、香铃子、香椿子、香椿芽
  • 被子植物门
  • 双子叶植物纲
  • 性味味微苦,性温
  • 无患子目
  • 香椿属
香椿简介
香椿树

香椿是高大的乔本树木,原产中国。我国食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿,把臭椿称为樗。香椿学名:Toona sinensis (A. Juss.) Roem.是楝科楝属植物,叶柄折断处无白色浆液。香椿树是落叶乔木,雌雄异株,树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。树皮、根皮和种子均可入药。

香椿芽

香椿芽是香椿树的嫩芽。作为菜类,主要采食早春嫩芽,幼芽红色,香味醇浓,营养丰富。椿芽食用方法广泛,可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。

香椿苗

香椿苗是香椿树种子所发的苗芽。由于季节限制,在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿,因此人们将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里,使其自然发芽,从而成为香椿苗。

吃香椿有什么好处
香椿的营养价值

香椿芽的营养价值比较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以外,还含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。香椿叶是我国传统时令蔬菜。有文献提示,香椿中所含植物化学物成分包括黄酮类、萜类、苯丙素类、酚类等,具有抗炎、抗肿瘤、抗氧化、降血脂等生物活性。香椿可食部分约76%,每100g可食部含能量47kacal,膳食纤维1.8g、维生素A,117μgRE、维生素C,40mg、钙96mg、铁3.9mg、锌2.25mg等。

香椿的药用价值

1、香椿根皮及果入药,有收敛止血、去湿止痛之功效。保肝、健脾、补血、舒筋、消炎抗菌。

2、香椿树皮及根皮的内层皮(椿白皮)入药:苦、涩,凉。除热,燥湿,涩肠,止血,杀虫。用于痢疾,泄泻,小便淋痛,便血,血崩,带下病,风湿腰腿痛。

3、香椿叶入药:苦,平。消炎,解毒,杀虫。用于痔疮,痢疾。

4、香椿果实(香椿子)入药:辛、苦,温。祛风,散寒,止痛。用于泄泻,痢疾,胃痛。

香椿芽的功效与作用

1、香椿芽具有一定抗炎杀菌,杀虫的功效。

2、健脾开胃,可以促进食欲,抗衰老和滋补身体的作用。

3、能够增强机体的抵抗力,提高免疫功能。

4、常食香椿芽还可以起到润滑肌肤,美容的作用。

5、预防慢性疾病防肿瘤,降低血压,降低血糖。

6、可以辅助治疗肠炎,痢疾,泌尿系感染等。

香椿怎么吃
香椿炒鸡蛋

先将香椿洗干净,然后入开水锅中焯烫一下,捞出来。过一下冷水,并控干水分备用。鸡蛋加入少许料酒和适量食用盐打散备用。将香椿切成碎末。然后将香椿倒入鸡蛋液中。搅拌混合均匀。锅中倒入菜籽油,油热后倒入香椿鸡蛋液,当蛋液四周开始凝固时,用锅铲轻推慢炒,然后家常香椿炒鸡蛋就可以出锅了。详细>>

炸香椿鱼

把香椿硬梗掐掉并且清洗干净。用30克面粉,10克糯米粉放在碗里。放少许盐,少些花椒面,适量清水,搅拌均匀。起炒锅,放适花生油烧至五六层热。把洗好的香椿在面糊里蘸一下,均匀挂上糊。排好放入锅中,不要粘在一起。两边都炸至金黄,捞出。漂亮装盘,盘子边上挤入番茄沙司就好了。详细>>

香椿拌豆腐

准备内酯豆腐1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克。将内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下,将内脂豆腐切成大块儿;香椿洗净先过开水焯一下,变绿后过凉水捞出备用;香椿切成末放入碗中,加入盐、生抽和剁椒,倒入少许温水搅拌均匀;将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面,吃的时候拌匀即可。详细>>

香椿炒腊肉

香椿洗净切段备用,如果新鲜香椿,务必先焯水;腊肉下锅,用极少的油,小火将腊肉煎透,煎出许多油脂;略微翻炒后加入切段的香椿;大火翻炒,烹入少许黄酒继续翻炒,加少许盐调味,因腊肉有咸度,盐不要加多,炒匀后即可食用。详细>>

香椿芽食用禁忌
香椿不能和什么一起吃

1、香椿+菜花:菜花中所含有的某种物质会影响人体对香椿中钙质的吸收,不利于人体的生长发育,因此在日常生活中应避免搭配食用。

2、香椿+黄瓜:黄瓜中所含有的维生素c分解酶会破坏乡村,真的,维生素,影响人体对维生素c的消化和吸收,不利于人体吸收营养。

3、香椿+牛奶:香椿和牛奶一起吃会引起腹胀,不利于肠胃的正常蠕动,不利于营养物质的消化和吸收。买购网小编提醒大家日常生活中应避免搭配食用。详细>>

哪些人不适宜吃香椿

1、阴虚、燥热的患者:香椿多走肝经,可以助阳,但是吃了香椿后容易加重肝火,对于阴虚、燥热的患者来说,食用香椿只会加重他们的症状,不利于身体的健康。

2、有眼部并发症的患者:这类患者应少吃香椿,否则会加重他们的眼部疾病,不利于对眼部疾病的治疗。

3、糖尿病患者一定不要食用香椿:糖尿病患者血糖本来就过高,食用香椿不利于对血糖的。

4、孕妇最好不要吃香椿:体质虚弱的人,患病初愈的人,怀孕的女性最好不要食用,肚子里的宝宝最重要,也不可以食用。 详细>>

香椿有毒吗

香椿是没有毒的,香椿中的亚硝酸盐虽不至于引起中毒,但应尽量减少摄入量,因为亚硝酸盐是合成致癌物亚硝胺的原料。香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩。吃前最好焯一下,焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一。详细>>

香椿芽怎么保存
焯水保存法

洗净的香椿沥干水分,然后在锅里加入清水煮沸,倒入香椿焯水立刻捞出,拿出来后过凉水,香椿的叶子从红色变成了绿色。放凉的香椿拧干水分,用保鲜袋装起来,放入冷冻室。香椿芽这样保存一年都不会坏。

盐渍保存法

把香椿先用盐揉搓,然后用保鲜袋装起来,放入冷冻室,这样香椿的鲜和嫩也都完美的保存起来,但是同时把亚硝酸盐也保存起来了,所以maigoo小编提醒您,吃的时候,一定要先焯水。

冰箱冷冻法

将刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来,放到冰箱冷冻室里冷冻起来,待准备吃时,提前将香椿芽由冷冻室中取出,放置于室温下解冻,过不了多久香椿芽又会像刚采摘下来时一样新鲜了。详细>>

香椿芽苗菜种植技术

香椿芽苗菜最好选择有一定光照,温度能控制在15-30度范围内的室内或家庭阳台等地种植。然后将经过浸种催芽后的优质种子播种于栽培容器和基质中,保持基质的湿润,控制好温度即可。香椿芽苗菜最好选择有一定光照,温度能控制在15-30度范围内的室内或家庭阳台等地种植。然后将经过浸种催芽后的优质种子播种于栽培容器和基质中,保持基质的湿润,控制好温度即可。详细>>

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