一、食品添加剂使用标准

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。

1、食品添加剂的使用原则

（1）食品添加剂使用时应符合以下基本要求：

①不应对人体产生任何健康危害。

②不应掩盖食品腐败变质。

③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

④不应降低食品本身的营养价值。

⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

（2）在下列情况下可使用食品添加剂：

①保持或提高食品本身的营养价值。

②作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。

④便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

（3）食品添加剂质量标准

按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质量规格要求。

（4）带入原则

①在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入食品中：食品配料中允许使用该食品添加剂；食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平；由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。

②当某食品配料作为特定终产品的原料时，批准用于上述特定终产品的添加剂允许添加到这些食品配料中，同时该添加剂在终产品中的量应符合本标准的要求。在所述特定食品配料的标签上应明确标示该食品配料用于上述特定食品的生产。

2、食品添加剂的使用规定

（1）同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

（2）食品使用添加剂时应符合相关规定。同时，这些食品类别不得使用规定的其上级食品类别中允许使用的食品添加剂。

二、哪些添加剂不允许在食品中添加

在绿色食品生产、加工过程中，A级、AA级的产品视产品本身或生产中的需要，均可使用食品添加剂，在AA级绿色食品中只允许使用天然的食品添加剂，不允许使用人工化学合成的食品添加剂，在A级绿色食品中可以使用人工化学合成的食品添加剂，但以下产品不得使用：

亚铁氰化钾 ，4-己 基间苯二酚，硫磺 ，硫酸铝钾，硫酸铝铵 ，赤藓红 ，赤藓红铝色锭 ，新红 ，新红铝色锭 ，二氧化钛 ，焦糖色（亚硫酸铵法，加氨生产） ，硫酸钠(钾） ，亚硝酸钠（钾），司盘80，司盘40 ，司盘20 ，吐温80，吐温20，吐温40 ，过氧化苯甲酰，溴酸钾，苯甲酸 ，苯甲酸钠 ，乙氧基喹 ，仲丁胺，桂醛 ，噻苯咪唑 ，过氧化氢(或过碳酸钠），乙萘酚，联苯醚，2—苯基苯酚钠盐 ，4—苯基苯酚 ，戊二醛 ，新洁尔灭，2、4—二氯苯氧乙酸 ，糖精钠 ，环乙基氨基磺酸钠。

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