玛格丽特小饼干

玛格丽特小饼干有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特适合新手级小饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

玛格丽特饼干适合多大的小朋友吃

一般8个月以上的宝宝就可以吃玛格丽特饼干了。

怎样用烤箱烤玛格丽特饼干

用料：低筋面粉100克、玉米淀粉100克、鸡蛋黄2个

辅料：黄油100克、糖粉60克、食盐2克、抹茶粉20克、可可粉20克

玛格丽特小饼干的做法步骤

1、黄油软化

2、鸡蛋煮熟，取熟鸡蛋黄过筛

3.、将黄油软化后加入糖粉、盐，用打蛋器打至颜色变白，体积膨松

4、加入过筛后的蛋黄，搅拌

5、加入过筛后的低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀

6、视口味爱好，分别加入抹茶粉、可可粉，拌匀

7、将搅拌均匀的面粉揉面面团，加保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏45分钟

8、从冰箱取出面团，揉成直径2厘米的小圆球，放入烤盘，中间留少许空隙

9、用手指轻轻按下，会形成自然的裂纹，手印也会留下。放入预热好的烤箱，180度，中炉，20分钟。

10、成功出炉。

玛格丽特饼干的做法（参考分量：40个）

配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克

烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟

制作过程：

1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。

2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状

3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。

4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。

5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。

7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

TIPS：

1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候，很多人反应熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。

2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。

3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。