一、奶茶里的仙草是什么

仙草名称首见于中国药植图鉴，在“职方典”称之为仙人草。又称为田草、洗草、仙草冻、仙草干、仙草舅。

在古代的时候，由于少量的仙草干茎叶加水熬煮后，其滤汁加入少量的淀粉就能变成大量的仙草冻，古时候的人认为这种草具有由少变多的特异功能，只有仙人才能享有，因此推断这种草应是仙人特别恩赐与人们的草，所以将它称为仙人草。

仙草晒干后煎水与米浆混和煮熟，冷却后即成黑色胶状物，这就是所谓的“仙草冻”了。仙草中将近一半是碳水化合物，纤维素含量占到40%左右，蛋白质和脂肪不多，矿物质中铁、钙、锰等的含量较高，维生素中以B族维生素含量较高，另外还有多糖、色素(主要为花青素等)、齐墩果酸、黄酮等成分。

二、如何自制美味仙草奶茶

冰奶茶的制作

需要的器材及材料：小量杯、大量杯、搅拌棒、奶茶伴侣（冷饮的）、红茶、过滤水、冰块、煮茶汁机。

在这我们以一批的制作方法而说，取800毫升的热茶汁（往茶汁机滤斗导入四十五克的红茶一包，加入一升过滤水）导入大量杯中。取380克的奶茶伴侣导入大量杯中充分搅拌至全部的奶茶融化。然后再取1.5升的冰水混合物（冰水一比一制成）导入搅拌好的奶茶中充分搅拌至冰块全部融化。

制作仙草

主料：仙草冻粉、凉水、开水

辅料：牛奶、红茶、白糖

1、准备一袋牛奶、一包红茶。

2、凉水60克，开水500克备用。

3、称取20克仙草冻粉。

4、把牛奶倒入小锅，加入适量的白糖后开小火。

5、将红茶包浸泡入牛奶中，继续加热。

6、加热期间不时摇晃一下小锅，使红茶的味道可以充分的融入牛奶，关火后倒出冷藏。

7、取一只碗，倒入事先称好的仙草冻粉，加入60克凉水，用筷子搅拌至没有颗粒的糊状。

8、将搅匀的仙草糊倒入小锅中，一边加入开水，一边不停搅拌，并继续加热至沸腾。

9、关火后迅速将仙草糊倒入方形保鲜盒中冷却至凝固。

10、彻底凝固的仙草冻，倒扣在案板上，切成小丁状。

11、 放入玻璃茶杯中。

12、 把已经冰好的奶茶倒入即可饮用。