黑巧克力即纯巧克力，它的硬度较大，口感微苦，其可可固形物介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%。

白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料制成，不含可可粉，其脂肪、糖分含量较高，口感比较甜。

牛奶巧克力一般为棕色，主要原料是牛奶和可可粉，加有蔗糖等配料，其味道清淡、甜蜜，口感均衡、不油腻。

果仁巧克力主原料是果仁和巧克力酱，常用的果仁有坚果类如杏仁等，果仁类如花生仁等，以及蜜饯类如葡萄干等。

夹心巧克力是以各种相宜的糖果、果块、果酱等为芯子，外面覆盖一层纯巧克力，表面细滑，有一种咀嚼的快感。

松露巧克力分内外两层，外表都是沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露，入口先苦后甜，口感细腻香醇。