象拔蚌一般指太平洋潜泥蛤（Panopea abrupta），俗名象拔蚌，又称高雅海神蛤、皇蛤、管蛤。是已知最大的钻穴双壳类，壳长约18-23厘米，水管可伸展1.3米，不能缩入壳内；体重连壳可达3.6千克，是蛤属的大型贝类。象拔蚌是一种海产贝类，其两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管（也称为触须），这水管很像一条肥大粗壮的肉管子，当它寻觅食物时便伸展出来，形状宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。

象拔蚌具有个体大、生长快、味道鲜美、经济价值高等优点。象拔蚌营养价值高，食疗效果好，主要食用部位为水管肌，占总食用量的30%-35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克。

一般而言分成泥蚌和沙蚌两种，在沙地成长的象拔蚌颈部较白，而在泥地成长的象拔蚌颈部颜色较深。食用以少杂质无异味的沙蚌为上品。常见品种有日本女神蛤、英国小蚌仔、美国象拔蚌、朝鲜象拔蚌、墨西哥象拔蚌、加拿大象拔蚌等。

象拔蚌原产于美国阿拉斯加、加利福尼亚北部及加拿大太平洋沿海地区，现如今东南亚、中国东南沿海都有养殖。

1、外观区别：象拨蚌壳的纹路清晰，鼻肉纹路也较有规则。水蚌则纹路凌乱，不清晰。

2、颜色区别：象拨蚌颜色较浅，白色为主。水蚌颜色深，水蚌壳满，不算厚，但比较水蚌为厚。

3、习性区别：象拨蚌壳小厚硬，鼻长肉肥。水蚌则壳大薄脆，触碰鼻子，易收缩变得很短。

4、口感区别：象拔蚌的肉质爽脆、有新鲜海水和贝类味道，更甜；水蚌的肉质相对硬和柴，没有新鲜海水和贝类味道，口感相比平淡，不甜。

象拔蚌图片

1、提高免疫能力：象拔蚌里面含有非常丰富的蛋白质，能够补充免疫机能所需要的营养物质，能够让抗体以及白血球变得更好。

2、预防动脉硬化：象拔蚌可以起到降低血脂作用，能够让血管变得更加通畅，动脉硬化问题就不那么容易出现。

3、提高记忆力：象拔蚌里面还有非常多的不饱和脂肪酸，经常吃一些能够让脑细胞再生，记忆力可以变得更好，而且还可以预防老年痴呆症等各种问题出现。

4、去脂降压：适当的吃一些象拔蚌也可以让血压得到更好的控制，血液的粘稠程度降低，微血管也可以得到更好的改善，能够让身体里面的胆固醇以及血脂变得更少。

5、利尿消肿：象拔蚌能提高新陈代谢速度，让血液循环速度提高，从而起到消水肿以及利尿作用，对于小便不顺畅，全身水肿都有很好的改善效果。

6、降低胆固醇：象拔蚌里面的丰富牛磺酸以及蛋白质，能够起到降低胆固醇作用。详细>>

1、外壳开口而不能复闭的，为死蚌，不建议买。

2、用手触摸蚌壳时，仍然显得“硬口”的，为死蚌，不建议买。

3、鼻子越长的则越好，但不要太粗，若是太粗可能是吸水过多所致。

4、优质象拔蚌能看到金黄色的脂肪与收缩的纹路比较新鲜，灰白又软绵的则不佳。

5、买购网小编提醒，在挑选象拔蚌的时候最好问清楚商家象拔蚌的产地，普遍来说加拿大的象拔蚌质量是最上乘的，口感和营养价值都是最优质的，美国产的象拔蚌其次，墨西哥产的象拔蚌则较差。

6、如果是同一产地，尽量挑选沙蚌，不过优质的泥蚌也可以。详细>>

1、较嫩的象拔蚌制作的干品肉身颜色较浅、偏浅褐色，而肉色深、偏黑色的象拔蚌干就是较老的象拔蚌。

2、象拔蚌干过大或过小都不是最佳的，15到20厘米长的干品才是大小最适中的。

3、象拔蚌干的肉身越厚实，管子越粗越佳；肉身较薄，管子较细的象拔蚌干口感就差了。

4、摸起来比较干爽的象拔蚌干是保存完好、没有受潮的上等品，摸起来非常粘手的干品有可能是添加了糖，这样的象拔蚌干自然就没有原汁原味的好了。详细>>

象拔蚌不同的产地、不同的品质，价格有所差异。新鲜象拔蚌价格从几十元一斤到几百元一斤不等，以上价格仅供参考，以当地实际价格为准。

第一步：将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳，剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住。

第二步：蚌和肉分离后，用清水分别洗净，然后把象拔蚌切成三部分，每个部分用作不同的烹调方式。锅中烧开水，水温在80度左右的时候，将蚌肉放入锅中约10秒，略烫一下蚌肉后迅速将蚌肉取出。

第三步：然后取下膜丢掉，这时候，用刀将蚌身与蚌胆轻轻分离。蚌身外部也就是刚才撕下膜的部位可以用刷碗用的钢丝球轻轻的擦拭一下，擦拭的过程中，会有些许黄色以及污物被褪下，此时再用清水将象拔蚌冲洗一下就干净了。

第四步：将打理干净的象拔蚌放在砧板上，正面向上，正面也就是除了蚌身，刚才剔除蚌胆的部位有一道很深的细勾，细勾朝上就是正面了，然后用刀，顺着那条细勾将蚌身切开，切记不要切断。

第五步：处理好之后，大家就可以根据个人口味或是做刺身、或是炒食、或是熬粥等。详细>>

即便同一个象拔蚌，其颈肉和胸肉的味道、质地也是差异极大的，其颈肉具有独特的新鲜口感和韧而脆的质地，通常用于生食；生食象拔蚌不需焯水，直接批成薄片，蘸味碟食用。但需注意的是：生食象拔蚌最好选用无污染深海产的象拔蚌。其味碟可用中式、西式、日式味碟。

胸肉具有细腻的蛤蜊风味和出色的柔软质地，极适合嫩煎或做汤。常用的方法有氽、烫、炒、爆、油泡等方法成菜。烹制象拔蚌宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差；调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色。

食材：象拔蚌，酱油，芥末。

做法：清洗处理干净的象拔蚌，直接切成两半后斜刀切薄片，盛盘后，用海鲜酱油和芥末蘸着吃。象拔蚌刺身做法很简单，越是鲜美的食材，越适合简单的烹饪方法。详细>>

食材：象拔蚌1只，豉油适量。

做法：取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片。锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。白灼象拔蚌要煮多久？Maigoo小编建议水开后，每次下几片象拔蚌，稍微过一下水就要捞起，可以默数10秒左右。详细>>

食材：象拔蚌1只、米100克，鸡汁5克、盐3克、姜末5克、葱花若干、水1500克。

做法：象拔蚌粥怎么煮？象拔蚌宰杀洗净，将象拔蚌的肚子部分切下，切成薄片。米放入锅中加水熬一个半小时熬成粥，蚌片、姜末、鸡汁、盐加入煮5分钟即可。详细>>

食材：象拔蚌121g、潮汕咸菜59g，油适量、鸡粉适量、大骨汤适量。

做法：小象拔蚌切成薄片，预先煲好的大骨汤，将汤骨捞起，留汤汁。放入洗净并切好的潮汕咸菜。盖锅盖，大火煮滚，转中火煮15分钟。揭盖，放入适量的鸡粉，拌匀，煮滚。倒入小象拔蚌片。盖锅盖，旺火煮滚。汤汁一滚立即关火，揭盖，盛入汤碗中。详细>>

更多象拔蚌的吃法>>

1、象拔蚌内脏不能食用，因为象拔蚌内脏含有红潮毒素，可能引发食物中毒。

2、感冒不能吃，感冒最好不要再吃象拔蚌，否则有可能会加重我们感冒的问题。

3、肠胃不好，那么最好不要再吃象拔蚌的，否则有可能会导致出现消化不良的问题。

4、在吃象拔蚌的时候，一定要注意把象拔蚌煮熟了之后再吃，否则会影响我们的身体健康。

5、不能与寒凉食物同食，象拔蚌本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用。