象拔蚌做法大全

1、煎灼象拔蚌

准备一只新鲜的象拔蚌，少许豉油皇，材料准备好以后就把象拔蚌清洗干净，把壳去掉肉取出来；然后再把肉切成片状备用，锅里面加入适量的水，把象拔蚌放到锅里面熬煮；煮好以后放到碗里面，再加入适量的食油搅拌均匀就可以吃了。

2、象拔蚌煲咸泡饭

准备一些象拔蚌，一些菜胆，香菇，虾米，少许色拉油，胡椒粉，味精，黄酒，盐以及高汤。先把象拔蚌的肉清洗干净，然后再切成片，放到水里面烫一下；再把草菇清洗干净切开，也放到开水里面烫一下，菜胆烫一下；将米蒸熟，把所有的材料准备好一起放进砂锅里面，再加入适量的高汤调味，慢慢的煮就可以吃了。

3、象拔蚌北菇鸡汤

准备适量北菇，一些鸡肉，适量象拔蚌，还需要准备一片生姜，几颗红枣。把鸡肉清洗干净放到水里面煮开捞出来清洗干净，象拔蚌放到水里面煮五分钟捞出来清洗干净；北菇提前泡一下，把蒂去除，红枣清洗干净以后，把核去掉；所有的材料一起放进炖锅里面，加入适量的清水，隔水炖煮四个小时，再加入适量的盐调味就可以吃了。

4、蒜蓉粉丝蒸象拔蚌

准备适量象拔蚌，粉丝，蒜蓉，葱花，红椒粒，香油。将象拔蚌清洗干净，撬开象拔蚌，取出蚌肉，留壳备用。接着蚌肉去除沙袋，切成两片，重新装入蚌壳内，然后在每个蚌肉上放上蒜蓉、粉丝，上笼大火蒸2分钟后取出装盘。将葱花、红椒粒撒在蚌肉上面，锅内放入香油，烧至九成热时，将烧热的油淋在蚌肉上即可。

5、象拔蚌刺身

准备象拔蚌1条，青芥末适量、酱油少许。将象拔蚌放在砧板上，正面向上（所谓的正面，也就是除了蚌身，剔除蚌胆的部位有一道很深的细勾，细勾朝上就是正面），用刀顺着细勾将蚌身切开，不要切断；用刀将象拔蚌切成薄片，随时浸入冰水；切好的象拔蚌依次摆放在盘中；将芥末与酱油混合，作为料汁蘸食。

6、豉椒象拔蚌

准备象拔蚌适量，红椒1个、香菜1棵、姜1块、豆豉20g。把锅烧热，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；放入象拔蚌，翻炒几下；放入红椒丝；再放入豆豉，翻炒均匀即可。

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