一、冰皮绿豆糕的做法

冰皮绿豆糕是一款适合夏天食用的美食小吃，绿豆糕松软细腻的口感加上晶莹Q软的冰皮，美味可口又能清热解毒，那么冰皮绿豆糕怎么做呢？

原料：

模具、细砂糖、脱皮绿豆、玉米油、麦芽糖、炼乳、水、粘米粉、糯米粉、细砂糖、炒熟的糯米粉、澄粉、牛奶。

做法：

1、处理绿豆，绿豆提前用水泡一晚，夏天的话需要整碗放在冰箱内冷藏。第二天将泡好的绿豆平摊在铺上细纱布的蒸屉上，启动蒸炉，把绿豆放在中层，蒸汽100度蒸45分钟把绿豆蒸熟；蒸好的绿豆放入料理机中，加入180g的水打成绿豆泥。

2、把绿豆泥放在炒锅中，加入白砂糖中火炒几分钟，分三次加入玉米油，翻炒均匀，最后几分钟加入麦芽糖翻炒，炒至成团不松散不粘锅即可，包好保鲜膜放凉备用。

3、制作冰皮，水、粘米粉、糯米粉、澄粉、牛奶等材料放入碗中，搅拌均匀至无颗粒状态，加入炼乳与玉米油，搅拌均匀，倒入另一个较大的陶瓷碗中，用保鲜膜包好。

4、启动蒸炉，选择蒸汽100摄氏度，20分钟，当蒸炉提示温度到达100摄氏度，把面糊放入中层蒸熟，拿出时拿筷子戳开面团中心，如果没有液体，那么就说明蒸熟了。

5、趁热把面团划成小块，用刮刀刮到案板上，趁热揉成光滑的面团，然后用保鲜膜包紧，放凉备用。

6、把糯米粉放入锅中，小火炒熟至微黄的状态，盛起来放凉备用。

7、凉后的绿豆馅与冰皮团分成小个的团子，滚圆，具体制作方法是拿起1个冰皮，在熟粉中滚一圈，然后用擀面杖擀开擀圆，把绿豆馅放在皮中，翻转，让皮紧贴包裹着绿豆馅，然后把口收紧，搓圆。

8、放入模具中，模具中撒入一点熟粉，把多余的倒出，放入刚才包好的绿豆糕；将放入绿豆糕的模具倒扣在平底容器上，一手稳住模具，一手按压，压实后将绿豆糕垂直推出来。

9、绿豆糕做好后，用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏4小时左右，取出就可以切开吃了。

二、冰皮绿豆糕可以放多久

冰皮绿豆糕的保存时间要看具体做法，一般市面上现成的冰皮绿豆糕有保质期时间，看包装上的保质期即可；自制的冰皮绿豆糕一般不建议放太久，放在冷藏可以保留2天，0度冷冻的话可以放5天左右。

冰皮绿豆糕不适合长期保存，时间过长不仅会变质，口感也会很差，因此建议一次性不要买太多或者做太多，以免造成浪费。