一、红油豆瓣酱多少钱一瓶
豆瓣酱是很多家庭做菜常用的调味品,对于大部分家庭来说,为了豆瓣酱花费很多时间自制一份是比较麻烦的,因此他们会直接在市场上购买现成的豆瓣酱,一般普通的超市、便利店或者菜市场都能买到豆瓣酱,网购也是可以的,豆瓣酱的价格会受到品牌、原料、加工工艺、产地等因素的影响,一般是十几二十元左右一瓶,一瓶大概有一千克左右;如果是去菜市场按斤买的话,从十几元到八九十元一斤的都有,具体可以根据需求进行选购。
二、如何挑选优质豆瓣酱
豆瓣酱大家都不陌生,不过选购豆瓣酱大家可能就不太熟悉了,我国关于豆瓣酱的国家标准将豆瓣酱分为特级、一级和二级三个级别,一般家中做菜买一级的就好了,或者直接购买红油豆瓣酱也可以,挑选豆瓣酱时,要注意从以下几个方面入手:
1、看色泽
并不是越红的豆瓣酱越好,优质豆瓣一般是褐红色或深红色的,看起来有油润感,因为优质豆瓣酱在发酵后,必须经过一年时间以上的日晒、夜露酿造而成;而如果豆瓣酱色泽特别红艳,那就说明晒、露时间越少,质量相对较差。
2、闻香味
优质的豆瓣酱会有浓郁的酱香味,而劣质豆瓣通常只能闻出生辣椒味,说明发酵的时间不够,或者选用的原材料质量不好。
3、尝味道
如果有条件可以试一下豆瓣酱的味道,优质豆瓣酱尝起来会有酱香味,咸味、辣味都比较适宜;而劣质豆瓣酱通常会通过很重的咸辣味来掩盖质量差的事实,尝起来也没有香味。
4、鉴稠度
挑选豆瓣酱的时候还要注意豆瓣酱的粘稠度,由于优质豆瓣酱晒露时间长,粘稠适度;而差的豆瓣酱通常水分较多,比较稀,倒瓶时,瓶壁有余渣、色素。
以上就是豆瓣酱的选购技巧,选购过程中还要注意,颜色非常红的豆瓣酱、不黏稠的豆瓣酱、味道太咸的豆瓣酱和含有杂质的豆瓣酱是千万不能买的,这种都属于劣质豆瓣酱,味道会很差。