一、鲜驴奶可以直接喝吗
不能。
鲜驴奶不确定有没有经过消毒处理、采奶过程是否安全无污染、产奶的驴是否健康、运输过程中有没有被污染等,存在一定的食品安全隐患,食用后有被病原菌感染的风险,因此鲜驴奶通常不建议生喝,那么鲜驴奶怎么喝呢?
二、鲜驴奶的正确食用方法
鲜驴奶不宜直接饮用,用70℃以上的高温煮驴奶会导致营养成分被破坏,在冰箱冷冻后再饮用营养价值也会降低,这些都是错误的食用方法,那么鲜驴奶怎样保存和饮用呢?
1、杀菌
驴奶不适合传统的高温消毒法,而应该采用超高压技术杀菌法,将鲜驴奶置于无菌压力系统中,在450MPa压力作用一段时间后,使之达到灭菌目的,能很好地保持驴奶中天然的色、香、味、质构和营养等品质。也可以放入专门的巴氏消毒器中加热至62℃~65℃并保持30分钟进行杀菌。
2、饮用
鲜驴奶可以加热后再饮用,把鲜驴奶放在70℃的温水中隔水加热,这一过程中驴奶升温也比较慢,不会出现温度突然增高导致驴奶营养成分被破坏的情况。
3、保存
鲜驴奶的保存时间并不长,在2℃-5℃的环境下避光保存较好,但无论是打开还是没有打开的鲜驴奶最好都及时饮用完,不要长期保存。
三、饮用鲜驴奶注意事项有哪些
驴奶营养成分较高,随着生活水平的提高,许多人都会选择喝驴奶,与驴奶粉相比,鲜驴奶的营养成分保留更完整,不过喝鲜驴奶要注意:
1、不宜高温加热
驴奶是一种天然的保健奶,经过杀菌处理后的鲜驴奶可直接饮用,但不宜高温加热消毒,因为驴奶的耐热性较差,70℃以上的高温就会使其中的蛋白质由溶胶状态转变成凝胶状态,导致营养成份流失。
2、不宜空腹饮用
空腹喝驴奶会由于肠蠕动很快,导致其中的蛋白质很快转化为能量而消耗掉,驴奶中的营养还没来得及吸收就排到大肠,无形中造成浪费。
3、不宜与酸性液体混合
驴奶中的蛋白质60%为乳清蛋白,与酸性液体混合会导致大量的乳清蛋白凝集、沉淀,变得难以消化吸收,严重还可能导致消化不良或腹泻,所以驴奶中不宜添加果汁等酸性饮料,喝完驴奶后建议1小时候再喝酸性饮料。
4、不宜多饮冷冻的鲜驴奶
冻驴奶会影响肠胃运动机能,引起轻度腹泻。