各类葡萄酒的适饮温度

如果在常温下喝一杯酸度不是很高的白葡萄酒，就会明显的感觉到酒味很平庸，因为只有在低温下酒中的酸味才会被激发出来，再例如您在七八度左右，喝一杯酒体较重的干红，那么相信你也同样会感到不对劲，因为在这个温度下，干红的酸涩感会更明显，而果香却散发不出来，所以在适当的温度下喝一杯酒很重要，其实我们也没有必要像做实验一样去监控酒的温度，这里面也有一些规律比较。

白葡萄酒要比红葡萄酒温度低酒体，轻的酒，要比酒体重的酒温度的酒温度低，甜型的酒要比干型的酒温度低，酸度高的酒要比酸度低的酒温度低。

对酒的影响，遵循一个基本的道理，就是温度降低时会增强酒的酸涩味，但也会抑制酒中各种香气，包括酒精的释放，使酒味变轻，温度升高时会让酒中的甜味更加明显，同时也会释放更多的酒精味和其他气味，使酒味变重。

以下是各种葡萄酒的适饮温度参考：

醇厚的红酒（16一18℃ ）

中度酒体的红酒（14—16℃）

芳香型干白葡萄酒，桃红葡萄酒（10一12℃）

半干、半甜、甜型葡萄酒干白葡萄酒，起泡葡萄酒（8—10℃）

我们还可以进行进一步的细分：

红酒年轻单宁重红酒（14-17℃）

成熟红酒（15-18℃）

年轻味淡红酒（12-14℃）

新酒（10-12℃）

玫瑰红酒（7-10℃）

白葡萄酒清淡型白酒（7-10℃）

浓郁型白酒（12-16℃）

半干型（7-8℃）

甜白酒（4-6℃）

起泡酒、香槟（7-8℃）。

葡萄酒的降温方法

知道了这个原理，我们就可以根据不同的酒的特点来控制饮用温度为给酒降温的方法，最简单的就是准备一个冰桶，然后把酒放到冰水混合物中，总共不到十分钟，这样就可以拿出来饮啦，如果您喝的是起泡酒，建议您把酒一直放到冰桶中，这样不但可以保持较低的温度，也可以减缓气泡的释放，避免喝到最后就看不到那么多美丽的气泡。