一、荞麦面有哪些营养价值

荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，营养丰富，是陕北地区的大众食品。荞麦面气味甘平而寒，具有一定的营养价值。荞麦面的营养成分主要有：

1、荞麦面中的黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦面也有“消炎粮食”的称号。

2、荞麦面含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

3、荞麦面含有丰富的蛋白质，其中的赖氨酸成分、铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。

4、荞麦面海含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（维生素P）。

二、荞麦面的功效与作用

荞麦面是生活中常见的粗粮食材，能为人体补充丰富营养，适量吃荞麦面还能保健身体预防疾病，荞麦面的作用功效主要是：

1、补充营养

荞麦面的营养价值较高，食用后能为身体补充丰富植物蛋白、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，能增加人体饱腹感并能加快身体正常代谢，有利于身体健康。

2、减肥瘦身

荞麦面还是一种能减肥瘦身的健康食材，因为它还有大量的膳食纤维，食用后饱腹感加强，能减少其他食物的摄入；并且荞麦面还能促进人体内多余脂肪分解，可以起到一定的减肥效果。

3、保护心血管

荞麦面含有丰富不饱和脂肪酸和微量元素，对维持人体心血管健康有一定的好处，主要表现为增加血管弹性、促进血液循环，适量吃一些对于预防三高、防止动脉粥状硬化等都有一定作用。

4、防治糖尿病

荞麦面中的铬是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成；并且荞麦面还能促进代谢，有降血糖的效果。

不过需要注意的是，荞麦面虽好，也不能多吃，《食疗本草》中就有写道“荞麦难消，动热风，不宜多食”，多吃的话会加重人类脾胃虚寒的症状，尤其是脾胃虚寒、经常腹泻的人群不宜多吃，以免症状加重，影响身体的消化系统。