一、南京盐水鸭有什么特色

盐水鸭是南京的特产，也是金陵菜的代表，又称桂花鸭、金陵盐水鸭，距今已有两千五百多年历史，盐水鸭的特点有：

1、取料、制作、口味多种多样，并且能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，制作好的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

2、做工考究，调味到家，盐水鸭的制作和蘸料选择都非常到位，制作好的成品盐水鸭色香味俱全，鲜嫩味美，皮肥骨香，清淡爽口，夏季品尝尤为适宜。

3、营养丰富，盐水鸭鸭肉蛋白质含量为16%~25%，脂肪6%~7.5%，属于高蛋白、低脂肪的食品，氨基酸全面，此外还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄酸、尼克酸和VA、VD、VE等，对人体有益，尤其适合身体虚弱疲乏的人。

二、吃盐水鸭的好处有哪些

南京盐水鸭作为当地的一道特色美食，不仅口感鲜美，而且还具有相当高的营养价值，吃盐水鸭的好处有：

1、盐水鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳，可以起到补血的功效，因此适合身体虚弱疲乏的人食用。

2、盐水鸭的鸭汤有桂花的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，能起到美白肌肤、养生润燥、和胃生津的功效作用，很适合皮肤干燥的女性保养皮肤。

3、盐水鸭的脂肪酸熔点低，易于消化，并且含有较多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

4、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，作为构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

综上所述，盐水鸭的功效与作用还是比较广的，而且味道也比较好吃，有兴趣的朋友可以买一些尝一下。