一、双皮奶是哪里的特产

双皮奶是广东的特产，是一种著名的粤式甜品，清朝时起源于中国广东顺德，甘香嫩滑，别具一格，现遍布于广东、澳门、香港等地。

做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的水牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。

二、正宗顺德双皮奶的做法

用料：新鲜水牛奶250ml、鸡蛋2只、冰糖或白砂糖适量。

步骤：

1、准备材料。

2、分离蛋清。

3、小火烹煮牛奶至沸腾，不可沸腾太久，不然没营养。沸腾是为了之后方便凝固和成品的表面那层皮。

4、按喜好加糖，并把牛奶放凉，降至室温后加入蛋清一起再手动搅拌几回。随后便将混合奶液倒至碗等容器。

5、蒸锅内放冷水，80摄氏度蒸大概20分钟。期间不要掀盖，注意时间控制，经过处理火候与时间。

6、表面凝成奶膜，插入筷子轻轻摇动，若能轻松摇动筷子便要再酌情增加时间，否则便可出锅。

7、这样的双皮奶特别滑嫩，比豆腐脑还要嫩，一碗正宗的顺德双皮奶在家也能做啦！

正宗顺德双皮奶的小贴士

1、可用全脂盒装奶或纯牛奶，但是最正宗口感最好还是水牛奶。

2、鸡蛋只用蛋清，这个比例的口感比较水滑，若喜欢硬一点可以适当增加蛋清。

3、糖的话喜欢甜可以加多一点。

4、最后那个蒸的步骤，一定一定一定要注意火候和时间，一定要小火，用明火的就拧到小火就好，电磁炉的调到80摄氏度，大概20分钟就行。具体时间要看火候和实际。