一、双皮奶要放冰箱吗

可以放冰箱。

双皮奶做好之后将其放进冰箱，可以增加双皮奶的Q弹，从而增加双皮奶的口感，其次在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助抑制双皮奶中细菌以及废物的滋生，延长其保质期，所以双皮奶做好之后可以放进冰箱保存，这是一种比较好的方法。

二、双皮奶放冰箱冷藏还是冷冻

冷藏即可。蒸好了的双皮奶一般建议最好是放入冰箱冷藏保存，既可以保存更长时间，还能让其凝固程度更高，更成型好看。若放在冷冻区，双皮奶会凝固结冰，吃起来反而没有那样鲜嫩的口感了。

三、双皮奶需要冷餐才会凝固吗

不是，双皮奶蒸熟后就凝固了。双皮奶凝固的原理和鸡蛋羹类似，一般蒸制完成的时候双皮奶就会凝固，但是这时候的双皮奶很稀，容易被损坏，将其放入冰箱中冷藏可让其成皮后更加好看，成型性更高。

四、双皮奶可以放几天

在1-2天左右。

虽然双皮奶可以存放在冰箱中，能够起到一定的保鲜效果，但是保存的时间不宜过长，因为冰箱的环境并不能完全抑制细菌等有害物质的滋生，时间一长还是会滋生一部分有害物质，对双皮奶的营养成分有所破坏，不仅会降低食用口感，还有可能出现异味、腐烂等变质情况，食用后对肠胃健康有所影响，常伴有腹痛、腹泻、恶心等不适情况，因此建议，双皮奶存放在冰箱中保存时间不宜超过48小时。