清补凉鸡汤的做法一

主料：土鸡半个

辅料：红枣少许、枸杞少许、桂圆少许、淮山少许、银耳少许、百合少许、生姜少许、食盐少许

步骤：

1、土鸡清洗干净，去掉细毛，剁成小块备用。

2、其他配料都清洗干净备用，这配料也称为清补凉。

3、汤锅装水烧开，倒入鸡肉，大火煮到水重新烧开，用勺子刮去漂浮物，改为最小火。

4、这时倒入备好的其他配料，生姜切片也倒进去一起慢慢小火熬煮。

5、熬煮快两个小时左右，汤汁已经比较香浓了，这时加入食盐调味再煮三分钟左右就可以出锅了。

清补凉鸡汤的做法二

主料：老母鸡半只

辅料：红枣10颗、枸杞25克、党参10克、桂圆10颗、当归8克、干香菇4朵、冰糖36克、盐14克、纯净水2000ml、料酒1勺、老姜1块

步骤：

1、鸡肉切成小块，开水里加入料酒，放入鸡肉煮2分钟煮出浮沫；

2、捞出来过两遍冷水，控干水分备用；

3、汤锅中倒入纯净水和老姜烧开，加入鸡肉、党参、枸杞、红枣、桂圆、香菇、当归，开小火炖30分钟；

4、炖30分钟后加入冰糖和盐，小火继续炖30分钟。