一、松茸有什么功效和作用

松茸，一般指松口蘑，是世界上珍稀名贵的食用菌之一，属口蘑科口蘑属，具有很高的营养价值和特殊的药用效果，食用松茸的功效作用主要有：1、补充营养：松茸含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，适当食用可以补充人体所需要的营养物质，有利于身体健康。此外，松茸还含有丰富的膳食纤维，适当食用可以促进胃肠道蠕动，有利于营养物质的消化与吸收。2、提高免疫力：松茸中含有人体所需的各种营养物质，其含有的丰富的双链松茸多糖，能激活人体T细胞，对非特异性免疫及特异性免疫，有很好的增强作用。尤其对于术后、产后及身体虚弱的患者来说，可起到很好的提高免疫力的效果。3、降血糖：松茸中含有大量的多糖，不仅可以促进胰岛素分泌，还能修复受损的胰岛细胞，让人们的血糖保持稳定状态。此外，松茸中含有的活性酶，还可使人体血糖升高后，尽快恢复正常。因此，松茸可起到很好的降血糖的效果。4、抗肿瘤：现代医学表明，松茸中含多糖，是特殊双链活性物质，具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用。能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合，通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡。5、增强消化功能：松茸中含有丰富的膳食纤维和多种酶类物质，可以刺激胃肠道的蠕动，促进消化吸收，对于缓解便秘、胃肠道功能紊乱等问题有帮助。

二、松茸的吃法及做法

1、松茸煲汤：松茸的营养易溶入水，如果选择煲汤并控制好温度，将是最有营养的食用方法，不过需要消费者注意的是，一定要先把汤煲好，并且在温度降至100℃以下时再加入鲜松茸片，之后静置15分钟即可食用。2、蒸松茸：蒸松茸也是非常有营养的食用方法，是将温度控制在100℃之下进行烹饪，选用蒸汽不断循环且最高温度不超过100℃的蒸锅蒸着吃，能保证滋补级松茸的49种活性营养物质不被破坏，不会随着蒸气流失。3、松茸刺身：因为松茸的生长环境毫无污染，所以生吃鲜松茸也是一种滋补的食用方法，将鲜松茸切成片，然后辅以调料就可以食用了。4、烤松茸：将洗净沥干的鲜松茸，放在炭烧板上烤制，烤至香味扑鼻时，夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。5、天妇罗：把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可。6、松茸饭：将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上，笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时，然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉，开电饭煲煮，最后的十分钟时放毛豆，时间到了之后搅拌均匀即可。7、松茸酒：鲜松茸切片，放入适量白酒中浸泡，数天后即可饮用。可每天饮用，强身健体。

三、松茸多少钱一斤

松茸营养丰富、口感独特，再加上产量稀少、采摘成本高，因此价格比较昂贵，市面上的松茸分新鲜松茸和干松茸，新鲜松茸的价格因其产地和品质的不同而有所差异，此外，松茸的品质也是影响价格的一个重要因素，高品质的松茸价格更高。在中国，野生松茸主要产于四川、云南、西藏等地，价格在几百元至数千元一斤不等。干松茸的价格相对来说比较稳定，一般每公斤普遍要千元以上，一斤的话也是几百块。购买松茸时，一定要注意选一个靠谱的牌子，如果您不太了解，可以先来看看松茸十大品牌。

四、松茸干货怎么泡发

干松茸一般是要泡发后才能烹饪食用的，一般是直接用水泡：1、温水泡发：将适量的干松茸放入盆中，将适量的清水加热至40摄氏度左右，加到装有干松茸的盆里浸泡，泡30分钟左右就可以使干松茸恢复其弹性。2、冷水泡发：将适量的干松茸放入盆中，再将适量的清水加入浸泡，静待3-4小时，待其充分泡发即可。（一般用冷水浸泡的时间需要比较长一些，因此大部分人还是喜欢用温水来浸泡）