一、多晶冰糖为什么里面有线

冰糖有单晶冰糖和多晶冰糖之分，如果要做滋补药膳饮品的话，需要用多晶冰糖，有时候会发现，购买的多晶冰糖里面有一根白线，这是怎么回事呢？

其实，多晶冰糖里面有白线并不代表它有质量问题，而是制作工艺造成的：多晶冰糖的制作采用的是“吊线法”，把加工出来的砂糖溶解成过度饱和的高温浓糖液，准备一个比较大的桶作为容器，桶内吊上经消毒过的干净棉线，然后倒入高温的砂糖液进去，温度降低后，白色的棉线就作为“晶核”，帮助冰糖结晶，加快结晶的速度；白线还有一个作用就是方便把做好的冰糖取出来。

一般情况下，这样的多晶冰糖在上市之前，工人们会把冰糖敲成小块，把棉线给拿出来，有的大块冰糖没有敲碎，白线就留在里面了。

二、冰糖里有白线可以吃吗

冰糖有线影响食用吗？这是很多朋友都有的一个问题，一些人认为冰糖里面有白线是品质不好，比较脏，但其实有白色棉线的冰糖并不会影响它的食用，反而说明这块冰糖是古法手工制作出来的，质量比较好。

而且正规厂家生产的冰糖，里面的白线会经过杀菌消毒，是无害的，不会污染或影响冰糖，食用的时候将白线取出来就可以了。

三、多晶冰糖里面的白线怎么取出来

多晶冰糖里有白线是正常现象，不用担心是质量问题，不过也有的朋友觉得心里不舒服，想把里面的白线给取出来，那么冰糖里的白线怎么取出呢？

要取出里面的白线的话，需要将大块冰糖弄成小块，然后才能取出，可以通过粉碎机、锤子、微波炉、吹风机等方法把冰糖弄碎后，再将里面的白线取出。