一、蛋卷怎么做好吃

蛋卷是一种很可口的美食小吃，口感松脆，入口即化，很多朋友自己做蛋卷的时候发现，做出来的蛋卷没有外面卖的那么好吃，不酥脆，这其实是做法不对，没有掌握烹饪技巧造成的，要想做出好吃的蛋卷，要注意：

1、选择合适的原材料，挑选新鲜的鸡蛋，面粉、牛奶、黄油、砂糖等辅料的选择也要注意选用合适的材料。

2、制作时，黄油的量可以多一点，黄油量足够的话不需要再加发酵粉进行发酵，做出的蛋卷也会更酥脆好吃。

3、在倒入蛋液煎制过程中，蛋液的粘稠度不能太高，如果蛋液在平底锅中不能流动的话，做出的蛋卷就会变得很厚，口感会变得很差。

4、煎鸡蛋液的时候，要把蛋液倒入到平底锅中才开火，而且火候不能大，一定要掌握好火候。

5、要想做的蛋卷好吃，关火的时间控制也很重要，一般要两边煎到金黄变硬，蛋液充分煎干后才关火。

6、卷蛋卷的时候要一气呵成，并用手辅助，多练习就能卷出漂亮的蛋卷。

二、在家做蛋卷注意什么

在家自己制作蛋卷的时候，有一些需要注意的事项，不然做出来的蛋卷可能不会很好吃，自制蛋卷注意事项有：

1、煎蛋卷要用不粘的平底锅，不然会粘锅，导致掀不起来。

2、每次煎完蛋卷后，要把锅子用凉水冲凉，再用干布擦干，以免影响后续使用。

3、制作蛋卷的时候，要等蛋卷熟了才能掀起来，煎的时候不够，做出来的成品就不够脆，一般看到边缘有些黄色就可以了。

4、卷蛋卷的时侯，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了。

5、蛋卷卷好后要放置定形片刻后再食用。