一、碱水粽的功效与作用

1、碱水粽子能够平衡人体的酸碱度，而且碱水粽子的天然碱主要成分就是碳酸钾和碳酸钠。

2、碱水粽具有提高口感的作用，由于碱水粽会添加红豆或者豆沙的成分，在食用起来具有酸甜的味道。

3、碱水粽的颜色是金黄的，不仅能够增加消费者的口感，同时也可以增加颜色的色泽。

4、碱水粽更香，也有利于消化，而且也不油腻，有一种淡淡的食用碱的香气。在服用碱水粽之后，可以促进肠道的蠕动，增加肠道对食物的消化和吸收。

5、碱水粽具有容易保存的特点，碱水粽制作过程中采用的糯米是经过碱水浸泡的，在保存的时候更加方便，而且还能够防止细菌，病毒的生长。

二、碱水粽和普通粽子的区别

碱水粽和普通粽子的区别在于食用方法不同、制作方法不同、颜色不同。

1、食用方法不同

对于普通粽子来说，只需要放在水中或者是蒸笼中加热之后就可以食用了，而碱水粽在食用的时候会放入白糖再进行食用的。

2、制作方法不同

普通的粽子在制作过程中只需要将糯米浸泡8到12个小时，然后放在粽叶中就可以，而碱水粽在制作过程中需要将糯米放入碱水中浸泡。

3、颜色不同

普通粽子的颜色是白色的，而碱水粽的颜色是金黄色的。