一、新鲜香榧可以直接吃吗

新鲜香榧青果是不可以直接吃的，它和核桃一样外面有一层青色的外皮，那是不能吃的，但是只要去皮，晒干后的干果是可以生吃的，吃起来很鲜，口感也可以。

香榧生吃一般是用来做药，黑色的果衣药用价格最高，但味苦。所以，一般做药时也会炒一下，使香榧半生熟状态再吃，或与其他食物或药物碾碎在一起食用。

二、香榧采摘回来后如何处理

1、渥堆发酵

香榧在采摘回来之后，需要堆在一起，进行渥堆发酵，厚度大约为10-25厘米左右，当外种皮腐烂之后，此时就可以将其去掉了。

2、除涩

将去掉外种皮之后得到的香榧再放在一起堆放10天左右，厚度在5-15厘米左右，直至香榧的外壳由红色变成深褐色时即可，此时再将其清洗干净置于太阳下晾晒至8成干，最后再将其放在通风处自然风干水分即可。

三、香榧发酵需要多少天

7-15天左右。

因为微生物的生长繁殖速度与温度有很大的关系，所以香榧发酵的时间也与天气温度有很大的关系，一般来说温度越高，微生物生长繁殖速度就越快，所以香榧发酵的速度也就越快，一般情况下大约需要7-15天左右。

而且其发酵的温度也不能过高或过低，不然就有可能会影响香榧炒制后的香味、口感以及香榧中所含的营养物质。

四、香榧壳可以当肥料吗

可以。

香榧壳中含有十分丰富的营养物质，如果觉得丢掉太浪费的话是可以用来当作肥料的，这样不仅可以避免资源的浪费，而且还可以为植物的生长补充多种营养物质，有助于促进植物的生长。

但是对于新鲜的香榧壳来说，其中含有较多的柠檬醛，这种物质会对植物的根系造成一定的刺激，因此不适合用来当做兰花等比较名贵娇嫩的花的肥料。