一、xo酱是海鲜酱吗

xo酱是海鲜酱，XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级，尤其适合烹制各类高档食材。

XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。“XO酱”其意为世界顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。

二、xo酱是什么味道

XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。xo酱采用的都是名贵的肉类海鲜类食材，吃起来不仅有着海鲜的生鲜美味，还有名贵肉类的嫩软口感。

xo酱是香港人发明的，所以xo酱的味道中也会透露出一种港式酱汁的风味，无论是做菜还是蘸酱，xo酱都能够作为调味料加入，让菜品的味道更佳的纯正，特别是烹饪各类高档食材，xo酱更是必不可少了。

三、XO酱做法

食材：干贝150克、火腿60克、虾米100克、洋葱150克、蒜头10克、料酒10克、生抽15克、辣椒粉5克。

步骤：

1、干贝和海米分别洗净，然后用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上。

2、将干贝和海米沥干水，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟。

3、将海米切碎末待用，蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片，再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用。

4、锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去。

5、炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色，下海米碎。

6、和火腿碎，继续炸3-5分钟。

7、至这三样食材都脱水，变成金黄色。

8、捞出到另一口锅里待用。

9、捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬至快收干即可。

10、提前把洋葱、蒜瓣分别切成细丁。

11、之前的油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄后加入蒜末继续炸至金黄色后。

12、将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中拌匀至水份炒干。

13、最后加入辣椒粉和黑胡椒碎。

14、拌匀即可关火。