一、调味料过期了还能用吗

对于调味料来说，所谓的保质期，只是最佳食用时间，并不如其他食品，属于禁止食用时间。市场上有些调料是没有保质期的。因为根据国家的规定，酒精度大于等于10％的饮料酒、食醋、食用盐等是可以免除标示保质期的，在妥善保存下仍可使用。

家用的油、酱油、糖、盐、醋等调味料，若不经常下厨，很容易放到过期，丢掉可惜、但继续食用又有安全疑虑。有关学者表示，只有糖、盐、醋因成分单纯，尤其醋的酸碱值低，较不会有微生物滋生。

但食用油、酱油等则容易变质，食用油容易受到热源、光线影响而变质，加上使用时容易使空气跑入，即使还未过有效期限也很容易变质、产生油耗味，因此不建议再食用。而酱油若无添加合法的食品防腐剂，因其使用豆类制作，营养价值高，不存放于冰箱冷藏也易发霉，所以过期都应别再食用。

如果是孜然粉、白胡椒粉、炖肉料、咖喱粉、花椒、大料等，这些调料所谓的过期，只是味道变淡的时间，是否食用要以是否真的变质为准。

二、调味料怎么保存

1、粉状调味料

花椒粉、胡椒粉等属于香辛料加工调料，含有大量的挥发油类，比较容易生霉，因此需要干燥密封，放置于阴凉处保存。

2、颗粒状调味料

盐、糖等颗粒状调味料需要干燥、密封保存，否则容易受潮结块。此类调料纯度较高，一般不会变质，结块后也可以正常食用。

3、干货调味料

大料、干辣椒等干货调料易受潮霉变，应当放在干燥处密封保存。

4、液态调味料

酱油、醋等液态调料应使用玻璃瓶装，注意拧紧瓶盖，放在通风、无日晒的地方保存。

5、酱类调味料

豆瓣酱、辣椒酱等酱类调味料往往含一定水分，容易发霉变质，因此应当放在玻璃容器中密封好，冰箱冷藏保存。

6、新鲜调味料

葱、姜、蒜等新鲜调味品应当随用随买，不要存放太久。