一、怎么区分普通咖啡馆和 精品咖啡馆

1、确定你去的这家咖啡馆有单品咖啡，并且种类最少要10种以上，还有各种程度的烘焙。如：耶加雪菲，曼特宁，瑰夏，肯尼亚，庄园精品豆等等就不细数了。

2、可以观察吧台，精品咖啡馆一定会具备以下：手冲壶、滤杯、分享壶、手磨、虹吸壶…这几个精品咖啡常用器具。稍微上心的店还会有：爱乐压，冰滴壶…等。有钱的会直接在店里上烘机。

3、和咖啡师交流，好的咖啡师能说得出来那种咖啡是哪个产地哪个庄园出的，浅烘会品尝到什么味道，中烘又会有什么味道，冲泡手法有什么讲究，会对咖啡的味道有什么影响。基本能符合上面要求的都能称为精品咖啡师。

几条比较实用的判断方法：

首先，你进一家咖啡馆，你看看它的菜单。通常而言，在饮品一项，饮品选项越简单，关于咖啡本身的细节越丰富，这家咖啡馆越值得期待。

如果这家咖啡馆菜单厚厚一沓，前面一页是咖啡，后面十几页写满非常多花里胡哨的奶茶啊，冰沙啊一类的饮品，你最好慎重考虑一下要不要在这家店喝咖啡。

关于咖啡它说的有多清楚，以单品咖啡为例，它是模模糊糊说一个“蓝山咖啡”，或者“曼特宁”，还是非常明确告诉你，烘焙商 产区 处理方式甚至是豆种，例如“这支豆子是丸山咖啡的水洗肯尼亚”。

其次，你看看这家咖啡馆用的是什么豆子。是用的世界知名烘焙商，还是国内知名烘焙商，或者自己烘焙的豆子，或者用的illy的豆子，还是用的供应商给的不知名的咖啡豆？

对于绝大多数的咖啡馆而言，不一定所有的豆子都要用顶级的，如果它能够为顾客持续提供优质的选项，这家咖啡馆就还是不错的。

最后，尝尝好不好喝，和咖啡师聊聊天，感受一下这家咖啡馆的氛围，你觉得你喜不喜欢它。如果你咖啡喝得多了，你还能看看磨豆机用的好不好，看看老板是不是会针对豆子换不同的制作方法之类的。

二、如何辨别一家好的精品咖啡馆

1、乐于分享的咖啡师

精品咖啡需要学习，顾客有了解自己点的咖啡的权利。一个冰冷的咖啡师或是一个不够友善的环境（例如：根本没有吧台座位……）把嗷嗷待哺的顾客拒绝于精品咖啡之外?小编不禁大皱眉头。

当然，必须尊重各店的场地和经营形式，但更进一步让顾客知道：「我们乐于与你分享这杯咖啡」，同样是一家好店责无旁贷的责任。

2、清楚了解自己的咖啡

根据SCAA对精品咖啡的定义，一杯精品咖啡的出杯是经过整个产业链上好多人的努力坚持才能成就的。从品种、种植、处理法、烘焙度、研磨度、风味表现…等，有太多资讯影响眼前的咖啡。即使没办法把生产履历全部背起来，但至少要对自己的咖啡有足够的认识。

与其用似是而非的书面资料去忽悠顾客，不如认真测试自己的出品。从味道上的变化、冲煮的修正、养豆、烘焙的影响…等，尽量增加自己的掌握度。要让顾客喝这杯咖啡的时候，拥有更多对你的信赖。

3、自家烘焙非必要，负责任的出品才必要

精力有限，只要能确定上游豆子供应商烘出来的品质良好，即使是进别人的豆，只要端上来的咖啡好喝，并不会影响小编对他的评价。所以就算你进的是商业豆，小编也不会光凭这点就直接扭头走。相反，如果自家烘焙但功力却很烂，那就更惨了——原来你把顾客当白老鼠啊？？

4、品质稳定、乐于求变

有的人很懂咖啡，对于品质的要求比较特别，会自动区分所谓的正常出品和实验出品。

正常出品就是固定品项。实验出品则是季节、特定、甚至是临时创作的品项。正常的出品面对的是极大多数的顾客。品质的稳定是最重要的，能杯杯稳定的咖啡馆，小编是很佩服的。

但完全没有实验出品就稍微少了精品咖啡馆的有趣和深度，毕竟精品咖啡变数无穷，若能偶有即兴做法或实验测试，那对于老玩家来说是很兴奋的。

当然对于实验出品的品质要求自然不会太高，毕竟求新不求稳就是其精神所在。能够同时将正常出品的品质照顾好，又能兼顾老客户的玩乐实验需求的店，不好好用软妹币回报一番怎么行？

5、咖啡师、店的气氛、咖啡三位一体

店的气氛和咖啡的风味是经营者偏好的延伸，如果从头到尾经营者都很专心投入，往往整间店里里外外的基调会非常接近、融洽。

大家可以观察一下：

通常帅大叔开的店就有点中年率性的粗旷（各类玩具），咖啡往往强烈但尾韵十足。

老板是品味好的理工男，店里的原木基调就偏多，而且咖啡有成熟的苦巧克力尾韵。

吧台是女生为主的，店里装修往往邻家而悠闲，咖啡就清爽而甜蜜蜜。

小清新路线的店，如果没卖蛋糕只卖咖啡就会经营不下去。

6、价钱公道，赚良心钱

探访一家店至少也要尝三样：espresso cappucino 单品。但碰到有些进了些似乎很高大上的豆子、买了似乎很高大上的机器、名气超大、朋友圈超火，但烘焙和冲煮一蹋糊涂、品质超烂、全丢给兼职学生乱煮的店，还随便开不合理的价钱…这种店小编保证拍桌子走人。还有动不动就劝别人剁手败家的店…总爱把冲煮失误归咎于器材的不足，结果不就是神器一堆，咖啡一样难喝…这样真的好吗？