一、芝士片和芝士碎是一样的吗

芝士片和芝士碎不是一样的，两者在形状、用途、工艺上不同，芝士片呈薄片状，属于一种即食奶酪，一般用于制作三明治、汉堡等，制作工艺相对简单，而芝士碎则呈颗粒状，多用于披萨制作，是经过物理手段进行撵压拉伸制成的。

1、形状不同

芝士片的外观形状一般是正方形的薄片状，而芝士碎的外观形状是较大的颗粒状。

2、用途不同

芝士片属于一种即食奶酪，在制作三明治、汉堡、面包等食物时被广泛应用，会带有一股奶香味。而芝士碎则多用于披萨，我们在披萨中吃到的可以拉成丝的芝士就是用芝士碎做出来的，最常见的芝士碎就是马苏里拉奶酪了，它的拉丝特点使得芝士碎深受人们的喜爱。除了披萨之外，芝士碎还可以用来做焗饭、焗土豆、土司等等。

3、工艺不同

芝士片是将奶酪进行均匀的切割制成的，制作工艺相对简单，而芝士碎在生产的过程中会经过多次的物理撵压拉伸，使其内部呈纤维状即可。

二、芝士片能代替芝士碎吗

可以代替，但是效果可能会打折扣。芝士片和芝士碎都是芝士，不过芝士碎比一般的芝士片的拉丝效果更佳。芝士碎一般用在披萨、焗饭、焗土豆、土司等食品中，可以起到很好的拉丝效果，而如果使用芝士片，拉丝效果则会差很多。

芝士片是薄薄的一片，一般是夹在三明治、汉堡包、面包等一类食物充当夹心成分。

芝士还有块状的，块状的芝士一般用于蛋糕制作、慕斯、水果沙拉等西点烘焙。

芝士，即是奶酪，是一种发酵的牛奶制品，主要原材料包括鲜奶、凝乳剂、乳酸菌、盐等。