蒜苗是什么季节的蔬菜

春季是蒜苗应季成熟上市的季节，蒜苗在春季便可以收获，这时的蒜苗鲜嫩美味，口感最佳。

蒜苗的上市季节由播种时间来决定，常规播种方法为秋天播种、冬春收获；为了提高经济效益，可采用7月下旬播种，采收期限在9-10月的反季栽培方法；现在由于大棚技术的普及，基本一年四季都可以吃到蒜苗。

在播后50天左右即可陆续分批采收鲜嫩蒜苗上市，为延长供应期，增加产量，应采用隔株采收分批上市。采收不宜过晚，过晚蒜苗老化或蒜头膨大失去商品价值。采收时不能将蒜苗连根拔起，这是因为蒜苗是在根部的基础上新生的，注意将须根及老叶去除。

蒜苗什么时候吃最合适

一般来说，春季的蒜苗比较嫩，吃起来也比较有滋味儿，这个季节，比较流行一些流感，这时候比较适合吃蒜苗，因为蒜苗中含有许多辣素，这种营养物质有很强的杀菌能力，能对病原菌起到很好的杀灭作用，从而预防流感，预防感冒。

蒜苗怎么挑选

1、看外表

主要看看蒜苗有没有外伤，是否有发蔫的现象，新鲜的蒜苗比较挺拔，个头比较均匀，粗细一致且圆润。

2、看颜色

挑选条长翠嫩、枝条浓绿、茎部白嫩的。

3、看粗细

过细的蒜苗吃起来味道不浓，过粗的难以煮熟且咬不动，中等粗细的蒜苗味道最佳。

4、闻味道

新鲜蒜苗闻起来有一股辛辣味，蒜味也很浓。

5、用手掐

如果掐一下蒜叶有明显的伤口，并且有少许汁水的话，说明蒜苗还是比较新鲜的。