无菌蛋是不是智商税

无菌蛋内细菌含量很少，但并非完全无菌，称其为“少菌蛋”更合适，沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，人们日常吃的肉、蛋、奶中都可能有沙门氏菌。沙门氏菌进入鸡蛋通常有两种途径，第一种途径是通过感染母鸡进入鸡蛋，沙门氏菌从母鸡的体内进入蛋黄和蛋清；第二种途径是从粪便和泥土中进入鸡蛋内，因为蛋壳是多孔结构，沙门氏菌可附着在蛋壳表面再进入鸡蛋。

规范的无菌蛋生产企业会从鸡苗、饲料、饮水、养殖环境等方面控制微生物的数量，一颗普通鸡蛋或需经过20多道工序，在生产过程中还要经过数次“小考”，才能完成向无菌蛋的蜕变。不过就营养价值而言，无菌蛋与普通鸡蛋差不多，甚至生吃无菌蛋不如熟吃普通蛋。

无菌蛋和普通鸡蛋有什么区别

1、口感不同

无菌蛋鸡蛋是一款可以生食的蛋，并且相对于普通鸡蛋来说，无菌蛋的味道醇香自然，并且不会有很大的腥味，蛋内所含的细菌也是非常少的，蛋内有机硒比普通蛋高3.6倍；而普通的鸡蛋有一种腥味，若是不煮熟而直接生吃的话，它里面所含的那种腥味让很多人受不了。

2、形状不同

无菌蛋大小均匀，蛋皮呈淡白色，蛋清乳白色，蛋心橙黄色；而普通鸡蛋呈椭圆型，蛋清是乳白色，蛋心是淡黄色。

3、细菌含量不同

无菌蛋是经过巴氏杀菌法来进行过消毒的鸡蛋，里面所含有的有害的细菌很少，可以生吃，不过无菌蛋并不是没有细菌，只是相对于普通蛋来说细菌比较少罢了；而普通鸡蛋没有经过严格加工处理，细菌会比较多，一般不能生吃，需要烹饪食用。

4、包装不同

无菌蛋都是经过加工包装处理的，对蛋进行了杀菌的处理，以此来保证新鲜；而普通鸡蛋则没有经过杀菌等一系列的严格加工处理，没有外包装。