一、佛跳墙的汤是什么汤

佛跳墙的汤汁黄当然可以喝，很多正宗佛跳墙汤汁就是黄色的。

中国以黄色为尊。故宫顶上的琉璃瓦是黄色的，皇帝穿的龙袍是黄色的，皇上御赐的黄马褂是黄色的……所以，宫廷菜中，最顶级的汤汁，也要求是黄色的，佛跳墙就属于宫廷菜的一种。

二、佛跳墙的汤怎么做的又黄又稠

前文已经了解到正宗佛跳墙的汤汁就是黄色，是可以喝的，营养价值非常高，那么佛跳墙的汤怎么做的又黄又稠呢？

1、将需要泡水洗净的大料和荤菜处理好备用，需要提前蒸煮的食材蒸好，海鲜类干货提前去腥备用。

2、将需要焯水的新鲜食材放入沸水锅中焯好捞出，锅置于旺火上，将需要煎炸的食物烹饪备用，将高汤熬好备用。

3、锅中留适量油，用旺火烧至七成热时，将大料放入，并倒入高汤，接着按需要熬炖时长先后放入各种食材，将火力调至小火煨制，不可急躁，否则达不到效果哦。

4、接下来慢慢熬炖，待美味成品出炉，就可以享用啦！

之前在网上冲浪看到好多小伙伴在某宝上购买炖好打包装的佛跳墙，味道也是参差不齐。建议小伙伴们自己动手煨制佛跳墙，自己熬炖的佛跳墙，盛出来汤浓色褐、厚而不腻、口味无穷！