一、水牛 奶市场前景分析

据国家有关科研部门测定，1公斤水牛奶的营养价值相当于1.85公斤黑白花牛奶，富含锌、铁、钙、氨基酸、维生素等，适宜儿童生长发育和抗衰老，是奶中极品。随着经济发展，人民生活水平提高，消费者对高品质牛奶的需求日渐提升。水牛奶因其特色口感、营养价值高等特点广受消费者追捧。尤其在疫情时期，健康品质消费深入人心，水牛奶以其稀缺性和功能性的优势，更能满足国内消费者日益强烈的“喝好奶”需求。

多年来，我国的乳制品原奶供应量一直无法满足消费所需。根据中国乳制品工业协会、中国奶业协会和市场调研公司等机构的相关报告指出，2015—2020年乳制品消费量所需原料奶量复合年均增长率为4.4%，原料奶供应量复合年均增长率为1.6%，原奶的供应增长远低于市场需求的增长，奶源不足的情况将长期存在；预计到2025年，我国的原奶供应总缺口将达到约2100万吨，按照现有水牛奶消费占比和原奶供应增速推算，届时全国水牛奶原料奶缺口将达到35万吨左右，水牛奶市场发展前景巨大。

二、水牛奶发展存在哪些问题

水牛奶的发展空间广阔，不过目前来看，整体发展仍然有所限制，市场上水牛奶基本以地域性品牌为主，水牛奶作为细分牛奶品类，也尚未形成全国性的大品牌，水牛奶产业的发展主要存在以下几大问题和桎梏：

1、从乳业整体发展大背景来看，大乳企对全国市场的快速席卷，令许多小众地方乳企很难走出，水牛奶作为更细分的品类也受到其影响，很难展示出竞争力。

2、水牛奶面临奶源稀缺问题，受水牛养殖的地域因素影响，水牛奶产量相比黑白花牛很低，产量上升对上游原材料的要求较高，水牛奶长期很难走出产业聚集地。

3、渠道受限，受限于产地、产能、文化认可度等因素，水牛奶线下销售渠道很难建立，水牛奶近年火热也是依托于电商平台等线上渠道，当前线下渠道依旧很少。

以上原因最终导致消费者对水牛奶认知度不高，缺少认知触点，让这一品类消费人群多集中在两广地区，外省消费者对水牛奶的尝鲜兴趣更大，但很难作为普通牛奶的替代品，整个市场对水牛奶的认知度不足。

三、水牛奶行业发展思考

水牛奶代表乳品未来升级迭代的核心品类，有着巨大的市场潜力，然而，水牛奶对于部分消费者来说还比较陌生，甚至并无耳闻，这就使得水牛奶产业的发展仍有很长的路要走。

整体来看，水牛奶产业发展需要加强科研、养殖、加工、市场的贯通，联合各方力量：

1、做好水牛奶的宣传、消费教育、相关政策完善。

2、龙头企业要起好带头作用，发展壮大规模。

3、打造优质高端品牌，增强市场竞争力影响力。