醋泡生姜的作用和功效

1、促进消化：醋泡姜是由生姜和醋做成，含有生姜的辛辣以及醋的酸味，适量进食可以促进唾液和胃酸分泌，提振食欲，适合夏季胃口不好或者消化不良者。

2、补气升阳：醋泡姜还具有补气的功效，其中的生姜属于热性食物，被人体吸收后可以补充气血，提升阳气，改善气虚。

3、改善血液循环：醋泡姜中的醋和姜均具有一定的扩张血管，改善血液循环，保护心脏的作用。

4、祛风散寒：生姜味辛，性温，辛散温通，能发汗解表，故而其与食醋一同制成醋泡生姜后具有祛风散寒的功效，可以帮助改善风寒感冒轻症的情况。

醋泡生姜的正确做法

所需食材：生姜、香醋、冰糖、食盐。

做法步骤：

1、先把生姜放入一个大盆中，给它掰开，再放入清水，放入食盐，把生姜搓洗干净，食盐有很好的杀菌功效，边角洗不到的地方，用刷子刷干净，然后放在盐水里浸泡十分钟。

2、泡的时间到时，冲洗干净沥干水分，然后再切成生姜片，生姜皮不用去除，生姜皮是热性的，生姜肉的凉性的，两者放在一起可以中和一下。再把切好的姜片放入烧开的蒸锅中，铺开，大火蒸三分钟。

3、时间到时，姜片夹出来，蒸好的生姜容易被人体吸收。再准备一个无水无油的玻璃瓶子，已经提前消毒了，把生姜倒进来，加入适量冰糖，中和一下它的腥辣味。我们用的是老姜，老姜的功效要好一点，再倒入适量的香醋，香醋一定要盖过生姜。

4、再搅拌均匀，盖上密封盖，放入冰箱冷藏，一般三天以后就可以食用了，整个过程一定要保证无水无油。泡好的生姜在早上七点到九点时间食用，效果最好。

醋泡生姜食用禁忌

1、内热患者不能吃

如果是本身内热较重，有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血的人，要少吃或不吃醋泡姜。姜性热，会加重内热的症状。

2、阴虚体质的人不能吃

阴虚就是燥热的体质，表现为手脚心发热、手心有汗、爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥，心烦易怒、睡眠不好。而生姜的性温，阴虚的人吃生姜的话，会加重阴虚的症状。

3、肺热燥热人群不宜食用

若是患有痔疮出血、胃热呕吐、痛疮溃烂、肺热燥热等等病状的人群是不宜食用醋泡姜的。若是属热性病状的患者，在吃生姜的时候，务必是要配上寒凉药物和生姜的热性中合起来。

4、肝炎患者不宜食用

肝炎患者要少吃或不吃醋泡姜。姜会引起肝火旺盛，加重肝炎症状。肝炎患者应该多吃疏肝理气的食物来缓解不适。

5、骨质疏松人群不宜食用

骨质疏松人群应该少吃或不吃醋泡姜。醋泡姜中用的醋会影响身体钙元素的平衡，不利于骨质疏松的恢复。

醋泡生姜能保存多长时间

如果放在冰箱中，密封并避光，保质期约为2至3个月。如果是夏天，温度很高，细菌繁殖很快，它会在1-2天内恶化。如果是秋冬季节，温度较低，可储存3-5天。一般情况下，尽快吃。