牛肉干有哪些类型

1、风干牛肉

起源于内蒙古，早在800多年前，被誉为成吉思汗的军粮。内蒙古风干牛肉干的优势在于，精选草原黄牛为原料，佐料为各种天然食材，制作出来的牛肉干为原滋原味的牛肉味道，很有嚼劲。

2、牦牛肉干

西藏的牦牛肉干最着称，顾名思义，就是以牦牛肉为重要原料制作的牛肉干。

3、南方牛肉干

重要分布在我国南方，以福建、四川最常见。南方牛肉干的特点是，辅料多，最典型的是喜好加肉松，把肉打碎重新压缩。

4、港台及东南亚式牛肉干

港台及东南亚式牛肉干是一种很美味的小吃，小块的牛肉干常常是四方形或长方形的，棕色或深红色。牛肉干选用上等牛肉，用柴炭烧干而制成，有时加上不同口味的烤汁及配方，例如蜜糖、果皮等。

牛肉干有哪些口味

1、原味牛肉干

原味牛肉干最原汁原味的了，自然风干很少添加调料的牛肉干，牛肉水分被自然风干，牛肉保留原有的鲜香，嚼起来很考验咬合力。

2、五香味牛肉干

五香味牛肉干主要以多种中药材，香料腌制而成，吃起来会有些甜、微咸味还会感觉到辣辣的等多种口味，口味丰富，香味浓郁，嚼起来不费劲。

3、香辣味牛肉干

喜欢重口味的人自然少了香辣和麻辣系列的，软硬适中的牛肉与辣椒正好中和了山椒爽口的香辣味，嚼起来又香又辣，休闲好吃的牛肉干就这么来。

4、麻辣味牛肉干

如果想体验一把麻辣铺满整个舌头，鲜味直上鼻尖的感觉，那么麻辣味牛肉干再合适不过了，麻辣鲜香。尤其是灯影牛肉丝的味道最正宗了。

5、烧烤味牛肉干

如果你喜欢吃烧烤的味道，但又怕不卫生的话，那么烧烤味牛肉干正合你意，既有烧烤香味又有牛肉鲜味，吃的时候两股味道就在口腔中流淌。

6、牛肉脯

牛肉脯香，辣味道俱全，同时保持牛肉的原味，韧劲十足很有嚼头，食而不腻，别有风味。是拌面、汤、粥，下酒、旅行佳品。

牛肉干怎么选择

1、看工艺

好的牛肉干工艺要讲究完整性，即牛肉干要由整块肉切制而成，不同部位的牛肉也要按照不同的风味、口感进行制作。同时，好的牛肉干需要经过多次的低温长时间烘烤，让肉质更加入味，口感更好，而且还能够杀死细菌和病毒，保证食品的卫生安全。

2、看颜色

好的牛肉干颜色晶莹透亮，质地柔软，有弹性，而且有自己特有的香味，而且根据不同的口味与要求具有独特的口感与风味。颜色浅黄或较深的牛肉干质量很难保证，而当牛肉干颜色发黑，掉色等问题时就要考虑食品的质量。

3、看保质期

保质期也是判断牛肉干是否新鲜的一个重要指标。不能选择保存时间过长或是没有标注保质期的牛肉干产品。根据国家标准，常规保质期在6-12个月，在一定条件下可以保存3年以上满足需求。所以，挑选牛肉干的时候也要看清生产日期和保质期，选择新鲜的牛肉干才能保证品质。

4、看包装

选择包装完好，且清晰的产品信息的牛肉干往往是比较安全的，在购买牛肉干时，对比看包装袋的logo、厂名、地址、电话等基本信息，并留意是否已经过期、变质及是否膨胀会影响食品的品质。

5、看原材料

生产优质的牛肉干，使用新鲜的优质原料是必不可少的。可进行品尝、触摸或者看到原材料的质量如何。选择弹性好的肉、瘦肉含量高，呈现略微泛红色质地的即可，肉干中应该尽量没有其它杂质包括沙等。

6、品尝口味

通过品尝牛肉干的口味，也是可以辨别出牛肉干是否优质的，在购买牛肉干时可以拿一个尝一下，感觉一下口感怎么样?正宗的牛肉干味道是比较独特的，非常具有嚼劲，肉质非常的紧，鲜香味十足。如果牛肉干的味道，没有什么嚼劲，感觉肉质很稀松，那么像这种牛肉般的品质就不会很好。

7、购买品牌牛肉干

大家在挑选购买牛肉干时，也要注重选择品牌的，品牌的牛肉干质量方面会很有保障，选择品牌的牛肉干会让消费者吃起来更加的放心一些。虽然说品牌的牛肉干价格方面可能会高一些，但是在质量方面是非常值得肯定的，所以建议大家要挑选知名品牌的牛肉干，这样才能够更加的有保障，像一些没有听说过的牌子，包装比较简陋的牛肉干，不建议购买。