一、热干面味道怎么样

热干面突出的特点就是爽而筋道，黄而油润，香而鲜美。热干面味道的核心在于面和芝麻酱的组合，既有芝麻酱浓郁的香味也有碱水面的劲道。足够筋道弹牙，拌完料后根根分明，在唇齿间留香；芝麻酱，细腻浓郁，有磨碎芝麻带来的颗粒感，充斥着坚果的迷人芳香；香油、调料和小菜一应俱全，拌匀了层次丰富，全方位冲击着你的感官。一口下去，圆滚滚的碱面，拌上浓稠的芝麻酱，爽口的配菜，在口中回味无穷。

烫熟了直径约2、3毫米，用筷子轻轻拨动，拌完后，就算芝麻酱再粘稠，面也不坨，一挑起来根根分明；入口时，质地柔韧弹牙，既能一口咬断又无比筋道爽口。

二、热干面有辣的吗

热干面可以根据自己的口味去选择，可以选择是辣的，也可以选择是咸的，这都有各种调料进行选择的。

其实吃过热干面的人都知道，武汉的热干面本身是不辣的，因为它是由麻酱作为调料做成的，而不是用辣椒酱作为调料，倒是自己喜欢吃辣椒的话，或者想吃可以自己往里面加辣椒酱就行了，如果不喜欢吃辣椒就可以不放，面店不会提前放进去的，放不放辣椒也是取决于个人的口味。辣椒也不会影响热干面的味道。

三、热干面有苦味是什么原因

热干面有苦味可能是在制作热干面时添加食用碱多了。热干面的特色就是制作工艺里含有很多的食用碱。如果碱放的多了就会导致碱大、发黄且还有一股浓浓的碱腥味，再严重点说热干面吃起来还会有种苦涩的味道。热干面的配方一般为：面粉和碱的比例为100/1。