一、鲱鱼罐头怎么制作成的

鲱鱼罐头是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暂的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵，为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用温火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。据说，这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年，当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法，因为这样耗费的盐会少一些。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，因为鲱鱼发酵会产生气体使罐头膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。

二、鲱鱼罐头那么臭为什么还生产

鲱鱼罐头特别臭，可是为什么没有被禁止生产了，反而瑞典每年都有大批量的生产这种食物。

1、首先习惯问题，鲱鱼罐头也是因为瑞典本地人习惯了这个味道，所以在一些派对一下聚餐没有这种罐头就受不了。正是因为这样所以鲱鱼罐头在瑞典是很受欢迎的，因此这种罐头每年都会生产很多。

2、另外一些消费者就是味蕾比较特别的人了，就好像有些人很喜欢吃臭豆腐或者榴莲，鲱鱼罐头因其味道特别，自然也能捕获一群异类的粉丝。

3、瑞典人特别喜欢鲱鱼罐头这种美食，把它当成下饭菜，不管是吃米饭还是早餐吃三明治，都会放一些鲱鱼罐头，甚至有人一天能够吃上三罐。他们喜欢吃这种罐头，并不是因为他们尝不到臭味，而是因为他们有更好的吃法，在吃鲱鱼罐头之前，会用温水将它洗干净。然后配着香槟和面包片一起吃，臭味就会减轻很多，吃起来还是比较美味的。