一、腰果去皮的好还是带皮的好

腰果有带皮和不带皮的区分，两者最大的区别就是在制作工艺上，其中不带皮的腰果是在带皮的腰果上进行二次加工进行的去皮处理，剩下的只有腰果的果仁部分，食用时口感更好，但会流失一部分营养物质。而带皮腰果能最大程度的保留腰果的营养和风味，但是没有经过加工处理，质地较为粗糙，食用时口感较差一些。

所以，如果从营养成分上来讲，带皮的腰果最大程度上保留了腰果原有的营养，而不带皮的腰果更适合作为零嘴解馋。

二、如何挑选品质好的腰果

1、看外观

要挑选外观呈现完整月牙型的腰果。

2、看色泽

从色泽上看，生腰果呈乳白色，炸过的腰果则是咖啡色，通常在超市会看到的是处理过的腰果。若看到颜色过白的生腰果，极有可能是经过漂白处理，不要购买。

3、闻味道

品质好的生腰果带有自然的香气，若闻起来有股油耗味或苦味，则代表已经不新鲜了。

4、看饱满度

好的腰果看起来是饱满的、无蛀虫、无斑点，这样的腰果油脂丰富属于好腰果。

5、手试

用手拿腰果的时候出现黏手的现象，有可能是产品受潮了，或者本身的鲜度不够。

6、挑选

在挑选腰果的时候，一定要注意是否有霉变的情况。可以手工挑选，去除霉变果仁。另外，爱吃腰果的人，对于熟制品一定要仔细辨别果仁表皮上是否有霉斑，如有霉斑最好不要买。

7、品尝

在购买散装的腰果产品时，可以拿几个进行品尝，如果有发苦等霉味现象，则不要买。

8、看品牌

对于预包装腰果产品，要看外包装上的厂名、厂址、生产日期、保质期等标识是否完备，再者就是尽量选择值得信任的品牌产品。