哈尔滨杀猪菜什么意思

杀猪菜属于东北菜，原是东北农村逢年过节杀猪时所吃的炖菜，如今已成为一个系列，几乎把猪身上所有部位都做成了菜，猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有灯笼挂。

哈尔滨杀猪烩菜怎么样？哈尔滨杀猪菜使用当地优质猪肉作为主料，结合酱油、盐、大葱、姜、蒜、料酒等多种调料进行腌制和烹调，使得杀猪菜具有鲜红色外观、肉质细嫩且香气扑鼻，每一口都能尝到肉质的鲜嫩和调料的香辣味道，同时不会感到油腻，给人带来极大的满足感和食欲。

杀猪菜的做法

1、熟猪五花肉切成片，最好再添加些骨头肉，熟猪肠肚切成块，血肠斜切成片，酸菜洗净，切成细丝，干粉条用开水泡发好，切成长节，冻豆腐切成片。

2、炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。

3、将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。