红烧肘子用前腿还是后腿

红烧肘子属于鲁菜系，可以使用前腿或后腿来制作。

一般来说，后腿相较于前腿肉多而肥，且肉质较嫩，适合用于红烧等需要长时间烹制的方法。后腿相对于前腿来说更适合做红烧肘子，这是因为后腿的瘦肉含量较高，肥瘦相间，口感更加鲜嫩多汁，适合长时间炖煮或红烧，使得肉质更加酥烂入味。

而前腿相对于后腿来说肉质较瘦，肥瘦比例也较低，如果想要制作出更加瘦而不柴、口感紧实的红烧肘子，可以选择使用前腿。

红烧肘子的家常做法

1、将肘子洗净，用锋利的刀划开几口子，这样容易入味。

2、备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等。

3、将焯好水并擦去水分的肘子放入高压锅中，加入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒，糖色水也倒入，再加水没过肘子。

4、高压锅上汽后焖45分钟。

5、食用时可以再蒸15分钟，汤汁再熬一下浇到上面。

红烧肘子高压锅多长时间

高压锅烧红烧肘子所需的时间取决于肘子的数量和高压锅的功率。一般来说，高压锅烧红烧肘子需要30-40分钟左右。