西湖醋鱼是什么菜系

西湖醋鱼是浙菜系的经典名菜，也是浙江省十大经典名菜之一。它源于南宋时期，当时称为“宋嫂鱼羹”，是杭州传统风味名菜，创制年代可以追溯到宋代。

西湖醋鱼的来历和典故

关于西湖醋鱼的来历，有一个广为流传的典故。相传在南宋时期，西湖边住着宋氏兄弟，以打渔为生。当地恶棍赵大官人见宋嫂姿色动人，杀害其兄，又欲加害小叔。宋嫂劝小叔外逃，行前特意用糖、醋烧制一条草鱼为他饯行，勉励他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。后来小叔得了功名，成为朝廷官员，重返故地。在一次偶然的机会中，他尝到了这一酸甜味的鱼菜，终于找到了隐姓埋名的嫂嫂。于是辞去官职重操渔家旧业，后人仿效烹制，“西湖醋鱼”就成为杭州的传统名菜。

西湖醋鱼怎么做的

食材：草鱼、姜、葱段、醋、淀粉、水、盐、料酒。

步骤：

1、草鱼剖干净，对半切开，葱切小，姜切片。

2、锅里放水大约能将鱼淹没，放入葱和姜片，倒入料酒。

3、把鱼放到水里煮熟捞出。

4、另外用醋、淀粉和水调成料汁。

5、将料汁倒入煮鱼的汤里，直到变浓稠，然后浇到鱼上面即可。