啫啫煲是什么菜

啫啫煲是一道来自广东的特色菜，属于粤菜系。

啫啫煲采用瓦煲进行烹制，通过极高温的烧焗来将食材表面的水分快速蒸发，从而达到脆爽、鲜嫩的口感。

啫啫煲的常见食材包括黄鳝、牛蛙、牛仔骨、鸡等，也可以根据个人口味搭配各种蔬菜。

在烹制过程中，需要先将食材用调料腌制入味，然后放入预热的瓦煲中，用猛火快速翻炒，最后盖上盖子焖煮至熟。

啫啫煲读zhe还是jue

啫啫煲应该读“juejue煲”，而不是“zhezhe煲”。

因为啫啫煲的发音来源于粤语，其中“juejue”是粤语的发音方式，而“zhezhe”则是普通话的发音方式。

另外，在烹饪方法中，啫啫是一种特殊的烹饪方式，将食材放入瓦煲中，通过高温快速烹制而成，具有浓郁的香气和鲜嫩的口感。因此，正确的读法应该是“juejue煲”。

啫啫煲怎么做

啫啫煲不止一种制作方式，下面的是啫啫鸡煲的做法。

食材：鸡肉、姜粒、蒜粒、红葱头、青红椒、葱白段、冬菇、香菜、盐、白糖、酱油、蚝油、鱼露、料酒、淀粉水。

步骤：

1、鸡肉腌制一下，加入白糖1小勺，酱油2勺，蚝油1勺，鱼露半勺，料酒1勺，腌制10分钟。

2、鸡肉先倒进锅里炒香，两面炒到有些焦黄后盛出备用。

3、砂锅里先爆香姜蒜粒，加入红葱头炒香，接着加入冬菇，翻炒一会。

4、最后把鸡肉倒进去，加一点点开水，中小火焖20分钟。

5、焖好后加入葱白和辣椒，再焖2分钟。

6、开盖前淋入一圈料酒，撒上少许盐，淋入淀粉水勾芡，撒上香菜后即可出锅。