一、云贵菜辣吗

云贵菜是辣的，并且因其独特的酸辣口味而著称。

1、云南的“象鼻子”辣椒是出了名的辣，一般人可能闻到它的味道就会止不住的打喷嚏。云南省的傣味是当地有名的特色美食，主要以酸辣为主，伴有微麻的味道在其中。云南人的吃辣能力为3颗半星。

2、再来看贵州，贵州也是非常能够吃辣的一个省份，闻名世界的辣酱“老干妈”就是采用贵州本地的辣椒。贵州人喜欢的辣味多以酸辣为主，泡椒在贵州菜系中使用得非常多。而且贵州人“万物皆可辣椒”，吃啥都能沾点辣椒，奠定了他们在辣椒届的地位。因此，贵州人的吃辣能力达到了4颗星。

二、云贵菜跟湘菜的区别在哪里

云贵菜和湘菜在多个方面存在区别：

1、地理位置：云南菜属于西南地区的菜系，而湘菜属于华中地区的菜系。

2、口味：云贵菜酸辣，湘菜主要是香辣。

3、烹饪方法：云贵菜喜欢烧、炒、煮、炸等烹饪方法，而湘菜喜欢烧、煮、炖等烹饪方法。

4、原料搭配：湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。而云南菜的原料搭配也独具特色，例如喜欢使用当地特有的野生菌类和香料。

5、历史文化背景：云贵菜源于古滇文化，是云南民族文化史和贵州民族文化史的重要组成部分。而湘菜则与湖南的历史文化紧密相连，具有浓郁的地方特色。