淀粉肠和火腿肠有什么区别

1、生产原料

火腿肠和原料是与肉为主，也加了少量的淀粉，而淀粉肠则加了大部分的淀粉，加了少量的肉。

2、制作工艺

淀粉肠主要是以淀粉加各种调料制作而成；火腿肠主要是以猪肉加入各种调味品、改良剂等制作而成。

3、口感味道

淀粉肠中加入了大量的淀粉，在压制后弹性比较差，一些质量较差的吃起来有碎末的口感；火腿肠吃起来更有嚼劲，因为含有的肉质比较多，制作过程中经过了长时间的压制，口感更结实，有弹性。

4、营养价值

淀粉肠主要含有淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质等物质，而火腿肠含有蛋白质、脂肪、矿物质等，相对来说淀粉肠中的淀粉含有要更高一些，而火腿肠中的脂肪含量更高，同等重量下的淀粉肠和火腿肠，淀粉肠的热量会更高一些。

淀粉肠可以生吃吗

淀粉肠可不可以生吃主要取决于其是否为半成品，如果是半成品的淀粉肠则不建议生吃，但若为成品的淀粉肠，就可以直接拆开包装吃。

1、半成品的淀粉肠

在制作、运输、用手接触等过程中可能会沾染到细菌、病毒，生吃也就是没有经过高温杀毒，可能会引起腹泻问题，且半成品的淀粉肠不像含肉的火腿肠之类的经过高温加工制成的生熟食用皆可的食品。其主要用于制作炸串、烤串、火锅食材等，如果未加工就进行食用可能导致消化不良，引起恶心、呕吐的腹部不适，所以最好进行加热、翻炒等加工，然后再进行食用。而且半成品淀粉肠生吃的口感较差，不适合生吃；

2、成品的淀粉肠

已经成品的淀粉肠一般经过杀菌消毒，经过商品的质量检测，生吃也不会导致机体出现不适，且加工为成品的口感也相对较好，适合生吃。

因此，食用前需要看清楚是否半成品，切不可贪图方便就生吃半成品的淀粉肠。