淀粉肠是肉的还是素的

淀粉肠是肉的，制作淀粉肠的原料主要有两种：淀粉和肉末。

淀粉是用玉米、土豆、木薯等植物的根茎或种子提取的一种白色粉末，它可以增加食物的黏性和弹性，也可以增加食物的重量和体积。肉末则是用猪肉、牛肉、鸡肉等动物的肌肉切碎或绞碎的一种食材，它可以增加食物的营养和口感，也可以增加食物的香气和色泽。制作淀粉肠的方法很简单，就是将淀粉和水按一定比例混合成糊状，然后加入适量的盐、味精、香料等调味料，再加入少量的肉末，搅拌均匀。然后，将这种混合物放入一个塑料袋中，用手挤压成长条状，再用绳子或铁丝扎紧两端，形成一个个淀粉肠。

淀粉肠虽然是肉的，但是主要成分是淀粉，而肉末只是起到了一个调味的作用。

根据《中国食品工业》杂志发表的一篇文章，对市场上常见的几种淀粉肠进行了检测分析，结果显示，淀粉肠中的水分含量平均为60.8%，蛋白质含量平均为5.6%，脂肪含量平均为9.7%，灰分含量平均为1.1%，而碳水化合物含量平均为22.8%。其中，碳水化合物主要来自于淀粉，而蛋白质和脂肪主要来自于肉末。由此可见，淀粉肠中的肉末含量非常低，甚至不足10%。

淀粉肠怎么做好吃

一、油炸淀粉肠

用料：淀粉肠、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、五香粉、白糖、盐、熟芝麻、食用油

做法：

1、把所有烧烤料倒在一个碗里，倒入大约50克150℃左右的热油，搅拌好备用。

2、剥开肠衣，两面切刀花。

3、锅里的油能到肠高度的一半就够了，120℃左右开始炸，油温不用太高。

4、炸到肠开花、外皮开始变硬就可以吃了，如果喜欢吃肠体爆开的可以温度高一点。

5、将炸好的肠夹出来，趁热刷上烧烤料。

二、烤淀粉肠

用料：淀粉肠、烧烤料、食用油

做法：

1、切好刀花的肠刷上一层食用油，放进烤箱，150℃烤10分钟。

2、拿出来刷上和刚才一样的烧烤料，再放进烤箱165℃烤10分钟。

3、烤肠会发干，烤好之后再刷一层烧烤料就可以吃啦。